大台南素食筆記 ～～『不說吃素有什麼好的，只談有什麼好吃的素』～～吃素的好處有很多，這裡要說的只有一點：好吃！吃素十年的Ｖ人類未空倫邀您一起吃遍大台南，分享他不夠專業、完全主觀的Ｖ世代素食筆記。

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　　小時候第一次看的美食漫畫「妙廚師」，裡面就出現過把豆腐做成牛排的情節，當時看了只覺得很不可思議，為何要花那麼多的工夫把豆腐做成牛排，直接將牛肉煎來吃不是更方便嗎？直到開始吃素後，才瞭解為何要這麼做的原因，然而另一個問題仍然令我不解：真的有辦法直接把一塊豆腐帶進廚房後，就將它變成素牛排嗎？

　　雖然大多數素食加工品的原料都是大豆，從某種角度來看，也可以說這些加工品都是由豆腐衍生而來的，但用豆腐來做一道菜跟把豆腐變成另一種材料畢竟是兩回事，光是最簡單最常見的豆乾，恐怕也沒人能在廚房裡直接用豆腐變出來，還是得靠工廠來處理才行，更何況是其它更複雜的素食加工品呢？

　　漫畫裡並沒有將這種素牛排的做法畫出來，只看到主角到豆腐店裡買了幾塊豆腐，跳過幾格後素牛排便已上桌開始試吃了。其實這部早期的美食漫畫裡很多地方都只是在介紹一個概念而已，不像現在的美食漫畫，每一道菜的每個步驟都要描述的鉅細靡遺，就像是老師在教學生似的，巴不得讀者一看完漫畫之後也能立刻走入廚房將這道菜做出來。然而，雖然漫畫裡說的只是個概念，卻都是超越當時認知的概念，同時也是在做指示與啟發的工作，也許真有那麼一天，書中的概念就真的會被有心人所實現。（好像變成在談漫畫的文章了，還是趕緊言歸正傳，回頭介紹素食吧。）

　　同慈素食坊的鐵扒蔬菜排，或許就是受到漫畫裡的豆腐素牛排所啟發而誕生的一道菜吧，原本自以為吃了這麼多年素食，應該什麼材料都已吃過的我，也不得不在這道蔬菜排面前承認自己的膚淺與無知。在煎得金黃微焦的表層下，除了一般大豆纖維素排的味道外，還多了豆腐的綿密口感與樸實清香，裡層外層有著層次分明的不同味道與口感，無論搭配辛香帶勁的黑胡椒醬或是自然清新的蘑菇醬，皆能讓人齒頰留香。雖然這道蔬菜排的價格稍嫌貴了點，看起來只像一般夜市每客８０元的豬排，卻要賣到２００元，即使是早已習慣素食價格的我，第一次看到時也不免小小的埋怨一下，然而一旦嘗過她的滋味，就算仍無法感到物超所值，至少也足以讓你暫時忘掉價錢的問題，全心全意的徜徉在她特殊的風味裡。

　　喜歡逐臭的朋友，這裡也有難得一見的素食臭臭鍋，或許以藥材浸泡製成的素食臭豆腐，比不上用魚蝦發酵而成的普通臭豆腐來得臭氣逼人，但正因這種臭豆腐沒有一般臭豆腐來得臭，所以你可以放心的跟不喜歡逐臭的朋友同桌共食，不必擔心會把朋友嚇跑，不把臭豆腐挾到嘴前幾乎聞不到任何的氣味，然而當臭豆腐一入口，那股臭味一樣頓時充滿口腔，仍可滿足相當程度的逐臭癮。南洋咖哩砂鍋麵也是一道很特別的菜色，帶有異國熱情的南洋咖哩濃郁而不膩，展現出跟店裡其他咖哩產品完全不同的風貌，也是素食店中難得一見的美味咖哩。

　　除了金華路二段的金華店外，同慈在成大附近的長榮路上也有一家分店，不過長榮店走的是較為平價化的路線，所以兩邊的菜單不太一樣，同一道菜在兩邊也會有不同的價錢，各位可以選擇離你較近的那家店，就近嘗嘗看吧。

地址：〔文賢店〕文賢路３３３號，三信隔壁。〔長榮店〕長榮路四段４６號，全家福鞋店附近。

營業時間：早上十一點至下午兩點，下午五點至晚上九點。

主要菜色與價格：鐵扒黑胡椒／蘑菇蔬菜排１３５，，麻辣／清燉臭臭鍋店８０，羊肉燴飯６０，水餃５０。
（＊以上菜單、價位、營業及公休時間如有變動，以店內實際情況為準。）