大台南素食筆記 ～～『不說吃素有什麼好的，只談有什麼好吃的素』～～吃素的好處有很多，這裡要說的只有一點：好吃！吃素十年的Ｖ人類未空倫邀您一起吃遍大台南，分享他不夠專業、完全主觀的Ｖ世代素食筆記。

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　　「仙書兩卷」、「吾心似秋月」、「更觀塵世」、「遺失百年愁」，面對這滿篇古趣盎然的神仙菜單，會不會讓你好奇這究竟是什麼，更不知該從何點起？

　　還好，除了高深莫測的神仙菜單外，科技新貴出身的古密蔬食年輕掌櫃也準備了一份凡人看得懂的秀才菜單，讓所有客人無需也跟掌櫃一樣滿腹詩書，照樣也能輕鬆選擇自己喜歡的美食。

　　走進這家位於安平運河旁的小店，首先看到的，便是那看似隨興卻又洋溢古趣的小小店面，神仙秀才隴ㄟ通的另類菜單又加強了這份古趣，然而藏在這小小店面與另類菜單背後，大廚累積數十年功力的道地傳統手工菜色，才是最能吸引客人一再上門的真正魅力所在。

　　不靠加工素料，只用簡單食材來展現老師傅的深厚手藝，正是古密的最大特色，例如鍋燒鱈魚，僅用海苔包裹著腐皮，煎過後灑上碎碎的豆酥與豆芽，就精彩地展現了一道口感細嫩的佳餚。烤方則是將芋頭與香菇切絲，用海苔包裹後下鍋油炸，然後包在麵餅皮裡，或是不包餅皮就直接沾著香椿甜辣醬來吃，香脆厚實的味道都能教人大呼過癮。

　　就算不想吃得太好，只想來些簡單的餐點，古密一樣能提供許多精彩的選擇。養生炒飯裡包含了紫米、黑糯米、松果、枸杞、玉米，如果再加上套餐裡的蔬菜，就成了一盤齊備白黑紅綠黃五色食材，充滿健康養身概念的精彩炒飯。這裡的招牌蒸餃更是不容錯過，剁得極細的內餡引出材料的鮮甜，晶瑩滑潤的外皮更與細膩的內餡相互輝映，每咬下一口，身心都像是經歷了一次玲瓏精緻的邂逅，足以令人回味良久。

　　這家由老師傅掌廚的小店，每一道菜都能感受到傳統料理人的堅持與真工夫，更讓人感動的是，這麼精緻的佳餚居然不需花大錢去大飯店大餐館，而在這種社區巷子裡的居家小店就能輕鬆地享用，古密店面雖小，但她所展現出來的美味，卻一點也不輸給旁邊的豪華飯店。當然，就因為需要堅持更需要真工夫，所以烹飪起來自然也較費時間，客人一多就需耐心等待，不過這樣的等待是值得的，找一個不趕時間的日子，來一趟這家運河旁的寧靜小店，嘗嘗古密獨樹一幟的工夫美食吧！

地址：國平路５５２巷５７號，安平運河邊慶平路加油站旁巷子內。電話２９５１７００。

營業時間：上午十一點至下午兩點，下午五點至晚上八點半，週一公休。

主要菜色與價格：鍋巴１８０，烤方１６０，鍋燒鱈魚１６０，養生炒飯套餐９９單點６０，麻婆豆腐８０，蒸餃７０，菜包１０。
（＊以上菜單、價位、營業及公休時間如有變動，以店內實際情況為準。）

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網路素食雜誌－－「蕃茄小屋」
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