大台南素食筆記 ～～『不說吃素有什麼好的，只談有什麼好吃的素』～～吃素的好處有很多，這裡要說的只有一點：好吃！吃素十年的Ｖ人類未空倫邀您一起吃遍大台南，分享他不夠專業、完全主觀的Ｖ世代素食筆記。

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　　佛經裡有一句話「須彌納芥子，芥子藏須彌」，白話點的說法就是「一沙一世界」。以科學的角度來說，所有的物質都是由原子所組成的，而原子又是由電子、中子、質子所組成的，至於這些已經極細微的東西又是由夸克所組成的。一層層的解構下去，每一層之間的差距都有如人與天地宇宙之間的差距般遙遠遼闊，因此即使只是一顆小如沙粒或芥子般不起眼的東西裡，也蘊藏著一個個跟我們所處的宇宙一般，深奧遼闊又豐富多采的未知世界。

　　跟車水馬龍繁華熱鬧的西門路相比，與其交會的府緯街實在只是條毫不起眼的尋常小路，而位在府緯街與國華街口的芥子素食坊，更是很容易就會被略過的一間寧靜小店，就跟她的店名一樣，有如須彌世界中一顆小小芥子般的寧靜而不起眼，但在這小小芥子裡，卻又藏著另一個豐富而深邃的大千世界。

　　這裡的餐點大多是走較清淡的路線，第一口吃下去並不會有強烈的驚豔感，但再慢慢品嚐下去，卻又會發現她並非淡而無味的清淡，而是淡得剛剛好，既可享受到餐點的各式風味，又不會讓過多過重的調味擾亂麻痺味蕾，徒然阻隔了對食物的真實體驗。例如泡菜炒飯，嗜辣如命的哈韓美食族可能會大失所望，幾乎沒有什麼泡菜的強烈辛辣感，儘管如此，她仍保留了一絲絲的辛辣，若有又似無，但已足夠提醒你這是「泡菜」炒飯，而泡菜的甘甜在辛辣被抑制後就變得明顯許多，讓這盤炒飯在辛辣與甘甜的交織下，呈現出一股清新的獨特風味。

　　如果你也經常外食、吃過許多不同店家的話，或許你會跟我一樣，覺得芥子有一種「外行人」的味道，更精確一點的說法，應該是「非商業性的味道」，跟一般餐廳的口味有相當大的不同。事實上，芥子的老闆也確實是個非正統科班出身的外行人，甚至直到這家店開幕前夕，老闆都還沒決定要開素食店，更不是素食者。但在機緣牽引下開了這家店後，老闆夫妻倆不只成為素食者，更投入相當多的心血在每一道菜上，自行揣摩研究出一道道各式菜色，並不斷對舊菜單進行改良與更新，所以在這裡不只可以吃到跟別家完全不同的風味，經常更新的菜單更是芥子的最大特色，這一切，都足以令人感受到店家的努力與用心，也更讓這個位在台南新天地附近不遠處的小小角落，於寧靜中散發出特有的熱情，為我們帶來更多深奧遼闊又豐富多采的素食新天地。

地址：府緯街９５號，西門路一段無題茶舍旁進去，府緯街國華街口。

營業時間：上午十點半至下午兩點半，下午五點至晚上九點。

主要菜色與價格：焗烤香菇飯１５０，咖哩／泡菜炒飯１３０，紅燒／味噌拉麵８０，咖哩鍋燒８０。
（＊以上菜單、價位、營業及公休時間如有變動，以店內實際情況為準。）