正是江湖有云：「北宋廚，南龍都。」
宋廚原為名全聚德，其難訂位是非常有名的，在一兩年前，想要品嘗宋廚烤鴨少說在半年前就得先行訂位，現在雖改成月初訂隔月，但事實上仍然是難訂非常，我身邊除了運氣奇佳的某潘因為有人剛好取消訂位而吃到，其他並未再聽說有人有機會去品嘗過。
反之，與之齊名的龍都酒館則因為桌多，因此難訂程度低了甚多，事實上甚至更多的人認為龍都的烤鴨比宋廚美味。以我在北京已親嘗過三大烤鴨名店的挑味舌頭，加上老媽早嘗膩台灣高貴美食的品味以為理由，因此選在在老爸大壽的當日，便帶著老小一同驅車前往龍都酒樓，來親自品嘗看看台灣頂極烤鴨的味道究竟如何？當然，兩週前就已訂位。
唔，在穿過燈紅酒綠的林森路之後拐入巷子，便到了酒樓大門，此處有代客泊車，但旁邊就停了一台法拉利是怎樣？想跟我的小白尬車嗎？哼，我要先吃烤鴨，吃飽有空再來跟你玩玩~~~(溜)
廢話不多說，一進餐廳就準備點菜，不過老爸、老媽加上某佩、某牛和我，也一共才4.1人，我這才發現好像不大對，這樣點合菜是要吃幾道……這樣的人數實在很尷尬，以往一家去吃牛排或是巴肥都不太會有這問題……加上隨即端出來的胖胖烤鴨，我口水吞了進去，只好少點一點菜。
在北京吃的是北京烤鴨，宋廚亦是北京烤鴨，但龍都的卻是廣式片皮鴨，其間的不同我不是很了解，網站上說是宜蘭北鴨調配多種佐料，醃製後經長時間風乾，再以慢火掛爐燒烤，所以基本上感覺處理方式並沒太大的不同。
龍都廣式片皮鴨一隻1200元，需要預訂，其實並不算貴，若要貳吃則加個兩三百元，跟北京烤鴨的價位相比算是合理的多。片鴨小姐端來讓我們瞄一下烤鴨之後就開始在旁邊的小桌子片了起來。
片鴨的方式跟北京師傅不太一樣，不過技術都相當好，每片鴨肉都非常工整，他會先問要皮肉分離還是要皮肉相連，我是選後者。
不知怎地，看到片出這一大盤鴨肉時，我想到了One piece千陽號……由照片我們可以看出，龍都廣鴨的皮跟北京的全聚德、鴨王一樣，都被掛爐法給燒烤到膨化起來，也就是鴨皮的厚度竟比鴨肉還要更厚，一般不知情的人還以為鴨皮和鴨肉之間那白白的一層是脂肪呢！
老爸的手開始拿糢糢薄餅皮，準備包鴨肉來吃，這麵皮小輸北京的烤鴨店，但也相去不遠，皮薄Q度夠，非常好吃。
最讓我讚嘆的是嫩蔥加辣椒的配法，跟北京烤鴨截然不同，隱隱的辣味徹底烘提出鴨肉的香氣，捲成如此可愛的形狀也相當討喜；而甜麵醬也不錯，但沒有特別的感覺，只能說恰如其分。
整隻烤鴨一片下來，大約也只有兩盤的量，其實份量是很少的，但跟之前在北京的印象也是如此。下圖可以看得更清楚鴨皮的特色，顏色為棗紅，鴨皮膨厚香翠，鴨肉濃郁多汁，沒有任何的鴨腥味。
鴨皮有的部分有點微焦，更添了一些促人食慾的香氣，整體味道均衡非常，但不知怎地似乎沒有北京便宜坊或全聚德的強烈風格，可能是完成度已經很高，已難以產生破壞性的獨到個性。只能說：「會功夫不是罪阿~~~~~」(白裡透紅)
龍都的鴨皮非常脆，在沒有膨化的區域可以透光，並且色澤整齊一致。其令我驚訝的一點是就算放久冷掉，鴨皮脆度依然，不會變成軟塌塌很難吃，也不會有冷掉的油腥味，吃起來仍舊喀喀喀……
有幾次用糢糢薄餅皮捲起來吃，感到似乎沒有北京的那麼好吃，後來我在猜可能是肉的厚度不足，因此吃起來全是皮的香味，咀嚼的口感稍微不足，當然這比較有可能是我包得比例不夠正確，但是人家全聚德可是有服務員親自教我包的比例的勒……(收你一人兩千多服務當然好)
除了廣式片皮鴨之外，我們還點了蝦鬆、悶意麵之類的食物，但是並沒有特別值得一提的地方。倒是我挑選烤鴨第二吃時，特別選了網路上頗受好評的龍都鴨肉粥，即是用片完的鴨架去熬粥，當成最後沒吃飽時用來填肚子的結尾菜，甫開始老媽很懷疑我這選擇，她認為應該喝點湯當做一般食膳的結尾，再者在吃飽後才吃粥似乎也很難有銷，後來一嘗之下果然大大讚賞，連老爸都眼神亮了起來，龍都的鴨肉粥果然是‧神！果然是‧行！
小牛本來啥都不想吃，結果也被這粥給征服了。這鴨肉粥有鴨骨熬出的骨香，有片片鴨肉絲和香芹，口感滑潤，肉香繞鼻，誰能想像這簡單的料理可比皇帝御膳？阿阿…小當家有云：「料理是要帶給人們幸福的。」(泣)
吃飽收工，走出龍都才發現法拉利還在，唉唉，我吃飽了不想跟你尬了，你自己好自為之吧~~~
整體而言，龍都確實是符合其名號的烤鴨店，若要評價我會認為它比北京全聚德、鴨王要好，但跟便宜坊相比就稍遜一籌。鴨皮無疑是迄今我吃過的烤鴨的王者，但鴨肉和餅皮是它略輸便宜坊的主因。
在台灣就能吃到這麼高品質的烤鴨，其實是相當幸福的，甚至就算是路邊攤的烤鴨其實都能找到做得相當好吃又便宜的烤鴨了，大家又何必再特地跑去北京只為吃那僅剩殘名的全聚德？(那我當時去吃幹麻？哈哈當然是為了知道有多不好吃……)，下次有機會來去品嘗看看宋廚，看看跟龍都相比是否真有齊名的價值？(當然還是為了知道有多不好吃……)
延伸閱讀：三鴨戰馬克系列：
1. 全聚德：http://www.wretch.cc/blog/marklin888/21537259
2. 便宜坊：http://www.wretch.cc/blog/marklin888/21534612
3. 鴨王：http://www.wretch.cc/blog/marklin888/21532707
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