食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        那天獅子跟我說：「住在湖南長沙的網友提供一道很特別的菜---孜然魚片，先將綠色辣椒及洋蔥切成絲，魚片抹上孜然粉醃一下，辣椒洋蔥絲在油中炒一下，再將醃好的魚片，放入鍋中炒，最後勾欠即可。」聽起來口水都快流出來了^^

 

       想像這道菜該怎麼做，並且開始尋找食材。

 

魚片：我想試主婦聯盟的吳郭魚片（即鯛魚片）1片，解凍後切成塊，約3*3公分左右。

 

綠色辣椒：冰箱冷凍還有主婦聯盟的綠色不辣辣椒1條，切成絲。（亦可用綠色辣椒）

 

洋蔥：前一陣子，主婦聯盟的洋蔥放在冰箱冷藏，發了不少芽，最近已經買不到主婦聯盟的洋蔥了。但是街上到處都是洋蔥一大袋五十元，為了這道菜，決定到超市買一個洋蔥，買回切開後一看，芽的位置好像浸了某種液體，呈現咖啡色！（可怕）也許為了不讓洋蔥發芽吧！最後不得已只好將芽周圍的位置全部切除，取1/4個，切成絲。

 

孜然粉：記得選沒加味精的純孜然粉，適量。（即小茴香子磨成粉）

 

油：西班牙百格仕葵花子油，適量。

 

鹽：紐西蘭有機海鹽（比炒一盤300克青菜的用鹽量多一點）。

 

水：適量。

 

作法：

 

1.洋蔥、辣椒切成絲。

 

2.吳郭魚片切成塊，抹上鹽及孜然粉，用手抓一抓後，醃五分鐘。

 

3.熱油鍋，下洋蔥辣椒絲，中小火翻炒一下，直到洋蔥變軟。

 

4.魚片入炒鍋，翻炒一下，加入一些水，大火翻炒，直到魚肉熟透，小心魚肉不要炒爛了。（大火開，水分揮發後，即可呈勾欠狀，所以不再加太白粉等勾欠。）

 

 

孜然粉一般常做的菜餚是搭配羊肉，沒想到搭配魚肉去腥，味道好特別！這道無敵好做好吃的菜，繼西班牙TAPAS嘶嘶蝦後，將是我常做的菜餚，但是得等到主婦聯盟提供洋蔥才做。感官超靈敏的神獅邊吃邊說：「嗯～好吃，但是超市的洋蔥還是不如主婦聯盟的洋蔥新鮮甘甜。」

 

最後特別感謝住在湖南長沙的獅友分享。

 

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