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2006-12-15 13:59:25| 人氣2,525| 回應18 | 上一篇 | 下一篇

烏茲別克羊肉包子

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可做18個 / 6人份
麵糰材料：
中筋麵粉5杯
鹽1小匙
蛋1個
室溫水1.5杯

內餡材料：
澳洲羊肩肉680g
洋蔥1個
鹽1小匙
新鮮磨碎的黑胡椒1/2小匙
小茴香子磨成粉1小匙
中筋麵粉1/4杯
室溫水1/4杯

作法：
1.中筋麵粉、鹽、蛋及室溫水，混合平均成一個不黏手的麵糰。
2.蓋上毛巾，醒30分鐘。
3.在使用前半小時將羊肩肉從冷凍中拿出來，切成1公分立方。
4.洋蔥切碎置於盆中，擠出更多水份，讓內餡更潮濕。
5.將羊肉塊加入洋蔥中，並且攪拌入鹽、黑胡椒及小茴香粉。
6.再加入中筋麵粉及水。攪拌平均。
7.將麵糰分成18個。桿平後包入內餡，收合起來。頂端抓緊。
8.蒸籠放上擠豆漿布，蒸籠內水大滾後放入包子，蓋緊鍋蓋，蒸40分鐘。

後記：
此乃根據「The art of UZBEK cooking」食譜修改而成的。這也是我第一次做包子，大致還可以，不過包子皮厚了點。可以改分成27個會更恰當。當我第一口咬下烏茲別克包子時，眼淚差點掉下來！當然不是牙掉了。而是因為烏茲別克的旅行回憶又回來了！尤其是小茴香子粉可以充分軟化羊肉，讓肉質更鮮美！而烏茲別克包子的皮不像中式包子發麵而成的，很紮實的鎖住羊肉和洋蔥的甘甜。只要吃上3個，絕對飽得不得了。天冷了！來做烏茲別克包子吧！

The art of UZBEK cooking
HIPPOCRENE BOOKS
ISBN 0-7818-0669-0
( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

(建議:沾著有機糙米醋一起吃吧!)
這是我的手.

我要檢舉
#小茴香子粉#中亞#包子#羊肉#旅行#烏玆別克
台長： 大尾巴羊

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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 烏茲別克 |
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我要回應
Anary
口水汪汪望著畫面.......
很想對著螢幕舔下去......
我也要吃.....
2006-12-16 10:00:47
Anary
忘了說，我特別喜歡厚皮的包子餃子，特別是麵有嚼勁的話，簡直好吃到不行。
2006-12-16 10:02:09
大尾巴羊
麵有嚼勁......而且還有點硬。
2006-12-16 18:13:38
牛
”眼淚差點掉下來”=羊肉的鮮美在口中瀰漫開來, 金色的陽光穿過葡萄藤葉灑在臥榻上, 腳邊流淌著清澈的小溪, 遠方還有(不知情)的羊群奔跑. 是這樣嗎?
2006-12-17 22:48:46
大尾巴羊
啊！！！！！！！！！果然「知羊莫若牛」啊！
再喊一聲「霈文......」(瓊瑤的電影不都是這樣演的)效果更好。
2006-12-18 16:19:41
牛
然後在羊群中奔跑, 隨手高高舉起一隻髒毛糾結的小羊在原地轉轉轉嗎?
2006-12-18 23:43:01
大尾巴羊
請問這一台是美食台嗎？
我怎麼有瓊瑤小說接力賽的感覺......
2006-12-20 00:18:25
Anary
轉完之後，霈文跑過來抱住女主角，兩人滾倒在青翠的草地上，打幾個滾，開始接吻....
2006-12-20 17:02:02
未成年的大尾巴羊
公告：

因本台有眾多未成年的讀者，所以請其他已成年的讀者控制一下。萬分感激！！！
2006-12-20 17:24:58
獅子
大尾巴羊：
問題是（或者不是問題），這裡的霈文顯然是一隻小羊啊......那不正是你最嚮往的「小天使」卡通？
2006-12-20 18:31:53
darring
台長好，經友人（就是想吃吃不到　想訂訂不了　結果［獁獁號］的那位：Ｐ）介紹，幸運地（以眼）享用了一頓大餐，特來致謝。

另外，好友慷慨地把蒙古奶茶分享給我，印證了當時在韓國試煮的結果不錯，真開心！但不知該謝的是羊是獅呢？
2006-12-21 06:15:56
大尾巴羊
不客氣！那是獅寄的。有空請來玩吧^^
2006-12-21 22:01:21
努爾古麗
晚上逛到這裡，金害...
想吃到不行耶~
2008-02-14 23:25:44
大尾巴羊
在台灣要做，困難就是好羊肉難尋啊......所以你「回」新疆一定趁機多吃吧 ^^
2008-02-22 15:59:55
(悄悄話)
2012-04-14 14:08:03
大尾巴羊
給Layla,

烏茲別克超級有意思的,有機會你一定要去看看!我最喜歡布哈拉和費爾干納盆地.

使用中烤箱可以做出烏茲別克的麵包:馕
這個不難
而且超級好吃的

加油!
2012-04-18 21:29:42
Layla
我嘗試做...皮太厚了~"~...但是他很有耐心的吃掉^^~有機會,真的想去他的國家走走!但是他告訴我~她們國家很危險,他不希望我自己去...但是看到你們的文章~真的讓我覺得很心動^^
2012-05-23 01:53:54
版主回應
皮的確比較厚,再分成更多個麵糰吧!

請他帶你去吧!我們都是找當地英文翻譯,沒翻譯比較不方便.加油!
2012-05-30 12:40:23
印度神油
感謝分享!

http://www.yyj.tw/index.php/product/%e5%a8%81%e7%88%be%e5%89%9b/
2019-12-24 16:17:54
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