我愛麵食＠九又二分之一月台｜PChome Online 個人新聞台

2008-04-18 21:03:42| 人氣317| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

我愛麵食

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我一向愛吃麵食，尤其愛外省人做的麵食，就為了一個道地感，所以只要是眷村附近的麵食或餃子都是我的最愛，小時候，因為太愛麵食，還被我親娘懷疑過我是外省人?!

有天不經意的看到電視上在教製作韭菜盒的方法，又是一個一時興起，想要以韭菜盒搭上小米粥當為晚餐。

材料:
中筋麵粉、韭菜、絞肉、冬粉、蝦皮(蛋皮)
作法:
麵糰的作法：從電視上學來的祕訣就是三杯麵粉+一杯熱水+半杯冷水(專家提醒：要用固定的量杯測量，不可以麵粉用馬克杯，而水用大水杯，這裡的比例只要對，做任何麵食都不會錯)，水和麵粉加好後用力搓揉，之後要醒30分鐘(用鍋蓋或紗布蓋住)
在醒麵糰的同時來製作內餡，絞肉加鹽、醬油、香油、粉絲(過一下滾水即撈起切絲)，加入蝦皮(有人加蛋皮)一同攪和，在攪的時後就會聞到香味了呢！
待麵團醒好之後，用菜刀將麵糰分成如拳頭大小的塊狀，再用桿麵棍桿開拌入餡料，即可入鍋煎，乾煎和油煎風味各不一樣，端看個人喜好。

最後，我要自爆一個糗事，原來莉阿姨我竟然連韭菜花和韭菜都分不清，在市場購買韭菜時，面對擺放在兩隔壁的韭菜花和韭菜，我猶豫了好一下，拿起了一把一般比較常是用來煮湯圓的韭菜花，這樣子韭菜盒子的香味和口感差了很多，當下可是被老爺糗到不行，沒想到蔥蒜從不會分不清楚的我，竟然分不清楚韭菜花和韭菜的差別，哎~只好安慰自己，下次會更好囉。

最近吃過幾間不錯麵食，來給它大推一下：
新竹食品路上(竹蓮國小正對面)的麵朝：麵條很有嚼勁，手工製作，多半是乾拌麵，拌料也很有意思
新竹馬偕醫院旁有一間得意小館的韭黃高麗菜餃也很推薦
在桃園縣龜山鄉(離桃園巨蛋很近)，位於自強南路上，有一間黃色招牌寫著水餃麵食的小店，裡頭的韭黃煎餃、蔥油餅、小米粥、水餃都非常道地也值得推薦，該店的辣椒醬也是我的最愛，不是一般紅色的辣椒醬，應該是辣椒子去乾炒，顏色比較黑的辣椒醬，我不太確定它的正確名稱是什麼，如果有人知道也麻煩不吝賜教，或者我問到再分享給大家。

我要檢舉

#麵食萬歲#我愛麵食

台長：迷迭香