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2004-10-06 10:51:03| 人氣833| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蛋糕類 : 黑森林

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材料:雞蛋 5個 特砂糖130 g 牛奶 1/2C 可可粉 3T 棉花糖一個(大顆)約7g
低筋麵粉100 g 蘇打粉3.5g 烤箱先預熱到 180度C
做法:1.牛奶及棉花糖放入微波爐加熱至溶 -----A
2.粉類過篩加糖20g放入槊膠袋中和勻-----B
3.蛋黃 蛋白分開
4.蛋黃加糖30g打發成小雞毛的顏色
5.A放入蛋黃糊中拌勻
6.B放入時須注意 要輕攪勻 *範圍大 力道要輕
7.蛋白打略發就加糖100g分多次加入 至蛋白有紋路出現時 * 中途要用橡
皮刮刀刮盆(鋼)再打至--用手試蛋白尖峯略成稍彎
8.取1/3蛋白糊 放入蛋黃麵糊中 輕攪勻後在倒回蛋白糊中 攪勻
9.倒入 9 吋烤模 進烤箱前 輕敲烤模讓蛋糕體中的氣泡減少一些
10.放入下層 烤約40分鐘 30分鐘時可瞧瞧表皮若顏色已好 但蛋糕未熟 尚
可加張紙蓋住表面續烤至熟
12.蛋糕涼時 中間橫切模打發的鮮奶油
13.蛋糕外層 先模一層薄果醬再用打發鮮奶油舖底 擠花 中間再放巧克力屑

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台長： loma

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