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2015-03-05 10:14:28| 人氣908| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

黑森林蛋糕

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黑森林蛋糕 我最近改善了作法 讓它變得更好操作 風味口感 卻不變

材料：棉花糖 20克 牛奶 100cc  油20cc
            低筋麵粉（過篩） 100 克 特砂糖50克 混勻
           雞蛋300克 約5個 特砂糖 100克 可口粉 20克 小蘇打 1t 
作法 ：1. 先將棉花糖與牛奶稍熱融化 待冷後加液體油
            2. 低粉 糖 攪勻 中間倒入奶糊 加入蛋黃 攪勻
           3.蛋白打致 8成 再加入糖 打致約近硬性發泡
            4. 取出小部分蛋白糊與麵糊攪勻 降低麵糊稠性 再導入蛋白糊中攪勻
     注意 力道要輕有力  導入烤模 烤箱預熱180度 烤45-50分鐘 不沾試針即可

另可 將可口粉換成玉米粉 糖減10克 在蛋糊上灑上細蔥 及肉鬆 就成了肉鬆蛋糕

我要檢舉
台長： loma

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