有機讓土地永續利用
「有機」一詞是從英文ORGANIC而來，原本的意思是原始的意思。而有機農業就是以不破壞大自然生態的生活方式，讓自然生生不息。因此栽培時不使用化學農藥、化學肥料，除了要栽培出安全、健康的蔬菜水果之外，最重要的是讓土地能永續利用，把農藥對土地的污染降到最低。
一般人會有的誤解，是將有機產品視為無農藥的產品，但根據美國所定出的標準，有機農產品必須是在農地上至少有三年以上未施用任何化學合成物，在這樣的土地上所種出的農產物，才是真正的有機農產品。
而有機並不能被宣傳成無農藥殘留，美國消費者聯盟便表示，所有的有機標準都承認低劑量的殘留是無可避免的，因為來自於環境中的變因太多(下酸雨、水質的變化…等)。但重點是有機產品的農藥殘留，比傳統農業要低得多。
除了蔬菜水果可以是有機外，雞鴨魚肉、加工製品都可以是有機食品。海鮮肉類和加工製品只要處理得宜（例如不施打荷爾蒙生長激素和抗生素、完全人工處理等），但最重要的是，要通過有機認證標準的產品才能標示為有機產品。
有機小知識
台灣農林廳目前以核發「吉園圃（GAP， Good Agricultural Practice）」標章的方式，來鼓勵農民生產遵守農產品安全用藥的蔬菜水果。因此「吉園圃」安心蔬菜指的是，安全用藥、農藥減半，和不得使用農業、化學肥料的有機農產品並不相同。
生機飲食不是仙丹妙藥
拜健康概念抬頭之賜，一些有機商店紛紛兼著供應生機飲食餐，所謂生機飲食就是指在三餐中生吃有機栽培出來的蔬果，儘量不吃人工程序干擾或污染的食品。但是要注意，不可將生機飲食當作正餐，許多人三餐皆以小麥草汁或苜蓿芽等蔬菜作為主要的食物，而忽略豆、肉、奶類等蛋白質的攝取，長久下來身體失去均衡營養，反而有害健康。
希望藉由了解有機產業存在的意義，讓你對有機有更深一層的認識，同時懂得選擇真正有機的食品，以及用對生機飲食以促進健康。更重要的是這麼做是真的為大自然環境保護盡份心力，為後代子孫多留一塊淨土，讓健康長長久久。(節錄自哈佛健康誌)
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