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2004-09-08 22:12:53| 人氣55| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

第十二樂章 - 令人無法拒絕的蛋糕 ^ Millefeuille(法式千層派) ^

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第十二樂章 - 一個令人無法拒絕的蛋糕 ^ Millefeuille(法式千層派) ^

一個簡單外表的蛋糕
卻深深吸引所有愛好甜食的女性
脆脆的千層派皮
配上香濃的手工卡士達內餡
再配上那紅色的草莓
真是堪稱蛋糕中的一絕

其實只要是中等酸度的水果都適合當作夾心
與卡士達醬的融合度
都會讓人回味再回味

千層派皮的製作是最難一環
因為做的不好
派皮會不脆/沒有千層/沒有香味
此種蛋糕的期限只有一天
派皮會於當天烘烤
烘烤時要用另一個烤盤壓著一起烤
使之烤後高度一樣
之後灑上糖粉再入烤箱幾秒,使之表面發亮
最好呈上的時機,是客人點後再擠上內餡,放上裝飾
因為千層皮會吸內餡的水分然後變的不脆
千層派皮不脆就沒有什麼賣點了
想必吃過的人都會跟我有所同感

Millefeuille est un gateau que tout le monde aime bien.
(千層派是人見人愛的蛋糕)

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