製作麵包大作戰 --Part3＠kinoko in china...

2008-03-31 16:27:47| 人氣70| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

製作麵包大作戰 --Part3

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製作麵包大作戰--第3彈

今天聽從網友建議以及參考威寶附贈的食譜製作牛奶吐司麵包

食材列表如下

牛奶 180g
蛋 1個
奶油 1湯匙
鹽巴 5g
糖 25g
奶粉 1湯匙
小麥蛋白粉1.5茶匙
高筋麵粉 250g
酵母 4g

就這樣先11 再10 最後12

以下請看照片

這是做完10 發酵中的樣子(還不錯看感覺不錯呵呵)

之前兩彈我都會在做完11後把麵團拿出來揉一揉今天也不例外 but!! 慘劇發生了..
ㄧ拿出來超黏手麵團就整個黏在我的手上跟砧板上天阿怎麼會這樣
費了一番勁好不容易再度放回鍋裡但整個感覺就是不妙阿
最後麵糰還是有發酵但看起來很虛

這是烘烤過的樣子頂頭很虛吧

拿出新買的麵包刀將麵包切成一片一片的(感覺不錯喔)

塗上花生醬巧克力醬

這就是我今天的早餐哈.. 感覺不錯

感想
食材的比例很重要有ㄧ個食材份量弄錯整個麵包就會”遭巾”(失真)
用牛奶代替水感覺好像比較容易成功
感覺酵母好像太多了發酵幾個小時就快滿鍋了若放到隔天在烘烤不知道會不會滿出來
若麵粉弄的少而酵母放的多好像發起來會很虛

待續..

我要檢舉

台長： kinoko

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