說到餃子，這可是一款特別美味的傳統美食。在很多地方餃子就是最佳的主食選擇了，雖然有些地方很少吃餃子，但也會拿來當一款小點心，反饋也是非常不錯的。而且餃子變化很多，可以在眾多口感中，可以做到無窮的變化，既有最傳統的味道，還能隨時做出創新。

今天我們就來做一款酸湯水餃，味道超豐富，越吃越過癮。尤其是那湯汁非常有特色，可以讓水餃口感有極大的提升，所以每次都要吃2碗。這款酸湯水餃，相比普通的水餃，味道的變化還是非常明顯的。自制的美味早餐，香軟柔滑，比普通水餃好吃更有滋味，特別回味！

即使不怎麼吃面食的人，也會非常喜歡這味道。對於愛吃餃子的人來說，這款美食同樣驚喜連連，它會給你更為不一樣的感覺，一種口感的極大提升。特別好吃的特色美食，解饞又管飽，當早餐當正餐都非常棒！今天就來一起感受一下吧！真的特別好吃。

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【酸湯水餃】

制作配料：普通面粉400克 鹽2克 冷水210克 肉餡兒400克 大蔥1個 生薑3片 熱油3勺 花椒八角適量 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 胡椒粉2克 五香粉2克 醬汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒面1勺 熱油2勺 生抽3勺 香醋2勺 白糖1小 鹽1勺 辣椒油1勺 香油幾滴

制作方法：

1、面粉里加入2克鹽，和成比較偏軟的面團，密封醒發15分鐘；

2、肉餡里加入剁碎的大蔥碎和生薑末，鍋中燒油，放入花椒八角炸香，然後把熱油澆在蔥花上面，再加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、鹽；

3、順時針攪拌至上勁即可；

4、醒好的面團，分成小劑子，再按扁；

5、擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；

6、取一張餃子皮，包上適量的餡料，包成自己喜歡的樣子即可；

7、鍋中燒開水，放入餃子，煮開後分次加入2次冷水，餃子飄上來就可以出鍋啦！

8、調個醬汁：蒜末、白芝麻1勺 辣椒面1勺 用燒熱的熱油澆在大蒜上面，再加入生抽3勺 香醋2勺 白糖1小 鹽1勺 辣椒油1勺 香油幾滴調勻即可；

9、把煮好的餃子水舀在湯汁里面，再把餃子撈進去；我們的酸湯水餃就做好了，攪一攪把香菜的香味攪進去，哇，看著太有食欲了，夏天沒有食欲，來一碗酸湯水餃，簡直太治愈了。今天做了經典的豬肉大蔥餡兒，餡料鮮嫩多汁，超級美味，不用任何蘸料，白口就可以吃一碗，喜歡的也趕緊試試吧。

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