24h購物| | PChome| 登入
2008-06-03 22:42:00| 人氣3,946| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

客家粿粽與客家菜包

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

林美慧老師
菜名：客家粿粽

材料：
主材料：
粽葉40片、棉繩1束
糯米團材料：
糯米粉1/2斤、蓬萊米粉1/2斤、細砂糖1/2杯、豬油1/4杯、溫水1又3/4杯
內餡材料：
粗絞肉1斤、珍珠脯1/2斤、蝦米1/2杯、香菇8朵、油蔥酥1/2碗
調味料：
醬油膏6大匙、胡椒粉1大匙

作法：
1. 6大匙糯米粉加3大匙水拌揉成團，分成數塊，放入滾水中煮至浮起，即為熟粉團。
2. 將剩餘糯米粉、蓬萊米粉、熟粉團放入盆中，加入糖、豬油、溫水，拌揉成耳垂軟度的糯米團。
3. 珍珠脯泡水5分鐘瀝乾，蝦米、香菇泡軟，擠乾水分切丁備用。
4. 起油鍋加5大匙油，炒香香菇，再入蝦米、絞肉炒熟，入珍珠脯炒透後，加入醬油膏、胡椒粉、油蔥酥拌炒，放涼即為餡料。
5. 粽葉泡軟，入滾水川燙，洗淨瀝乾。
6. 糯米團搓長條，分成20等份，分別按壓成圓片。
7. 圓片中包入適量餡料，捏合揉成圓球，均勻裹上一層沙拉油。
8. 取兩片粽葉，頭對頭重疊，從頂端約2/3處摺成小漏斗狀，放入步驟7，包成粽子狀，以棉繩捆綁。
包好的粿粽依序排入蒸籠，以中強火蒸20-25分鐘即成。
因為沒有粽葉,所以改成做菜包,但材料一樣,只差沒包起來,所以就變成菜包了.

我要檢舉
台長： SUN

您可能對以下文章有興趣

人氣(3,946) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 不分類 | 個人分類: 美食做法 |
此分類下一篇:薑片涼拌
此分類上一篇:韭黃鮮蝦燒賣

我要回應
小古
你好。请问你食谱上的水是多少毫升的，然后这个做出来会粘牙的吗？
2012-02-11 08:21:11
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文