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台灣山羊毛多為黑色或褐色，體型較外來品種小。顎下有長鬚及角。皮較厚，體質強健，耐粗飼，抗熱強而繁殖力亦佳，季節性情不明顯，每年平均胎數多於一胎，每胎平均產仔數有1.86頭，懷孕日數平均147天，泌乳量低，平均一日僅200ml左右。主要供做肉用。一歲齡體重約20~25公斤，體長50~55公分，體高45~47公分，胸圍58~62公分。

品種來源： 

早於元朝台灣西岸沿海澎湖地區即有養羊的記載，目前台灣山羊大均指黑色山羊，應是先民自中國大陸華南地區移入，逐漸繁衍而成。雖然東部地區曾發現可能是由東南亞傳來的棕色山羊小族群，但近年來已近絕種。

阿爾拜因體型中至大型，被毛中長，毛色複雜，沒有固定毛色，由黑、白、紅棕、灰色及褐色等混雜形成不同組合，一般可歸納成8種不同色型。

品種來源：
阿爾拜因的原產地為瑞士的阿爾卑斯山區，但目前無論在美國或台灣主要的引種來源，均以法國培育的法國阿爾拜因為主。

努比亞山羊為一著名的乳肉兼用種，的最大特徵是羅馬鼻 (鷹鉤鼻)，及長而下垂的雙耳，耳長超過鼻尖2.5 公分左右，體型中等以上。被毛顏色有黑色、棕色和褐色，以褐色最普遍，但頗多個體雜有白斑，毛短光滑，繁殖性能良好，多胞胎頻度高，肉用性能比其他乳羊品種好，是屬於大型的兼用品種。母羊體高 76 公分，體重 62 公斤以上，種公羊體高 81 公分、體重 100 公斤以上，乳脂率高達 3.5~6.5%，但平均產乳量較低，泌乳期較其他乳羊品種短。

品種來源：
本品種原由英國培育命名為 英格蘭‧努比亞 (Anglo-Nubian)，雜交選育中曾引入埃及及印度地區雜交公羊，故含有熱帶羊血統，能適應台灣的溼熱氣候環境，畜產試驗所曾以努比亞進行本地土山羊級進試驗，亦為台灣主要乳用山羊之一。

撒能山羊毛色多為白色或乳白色，皮膚為粉紅或黃褐色，有些羊隻在乳房、眼、耳及鼻部附近皮膚有黑色班點出現。兩耳直立略向前傾，鼻樑平直或略凹，有角或無角，頸部常有肉垂，性倩溫和。公母羊均有鬍鬚，在溫帶地區的撒能山羊常見背部及大腿部有很長的毛髮，但引進到台灣之後為適應亞熱帶氣候會有不同程度的換毛現象。成熟母羊體重約 65 公斤，骨架粗，活力佳。種公羊體高在 80 公分以上，體重則 100 公斤以上。
撒能母羊泌乳期長，乳脂率約 3.5%，平均每日產乳量 3 公斤以上，優良者可達 6 公斤，泌乳期 8~9 個月，平均一胎產仔數 1.8 頭，繁殖性能佳，但耐熱性及耐粗飼性較差。

品種來源：
原產地瑞士撒能河谷，美洲、歐洲、澳洲及日本等地均曾引種培育。民國八年 (1919)日本人神谷清尤氏最早引入撒能山羊在台灣(台北市)飼養，民國二十年 (1931) 左右，當時的台灣總督府再引進於恆春及嘉義兩個種畜場飼養，光復後亦陸續進口種羊，為台灣主要乳用山羊之一。

毛色並非全身一致，大多以褐色為主，耳朵有白色，臉部有條狀白色沿眼睛上方而下，腿部膝關節以下至蹄的毛色亦為白色，尾根兩側亦呈三角形的白色被毛，母羊為中等長度被毛，公羊則被毛甚長，雙耳小，向前聳立。成熟公羊可達 100 公斤以上，成熟母羊亦可達 55 公斤以上。體型比撒能種小，具有典型的乳羊體型，平均一日泌乳量 3~5 公斤，泌乳期可達九個月以上。吐根堡羊體質強健，適應力強，容易飼養。

品種來源：
原產於瑞士的吐根堡谷地，寒冷地帶性能表現較佳，乳脂率達 3.7%。民國八年 (1919) 日本人神谷清尤氏由日本與撒能羊同時引進台灣，光復後亦曾陸續引種，但目前乳羊戶飼養的頭數並不多。