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2005-11-28 09:00:37| 人氣481| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

藥膳進補當心誤入歧途

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每年立秋後，一些病弱體虛者有在家中自製藥膳的習慣，也有不少商家打出秋季藥膳進補的招牌。然而，在我們身邊，因為食用藥膳不當而致病者大有人在。

中國傳統藥膳絕不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊食品。如不具備醫藥常識而盲目製作或食用藥膳進補，難免會誤入歧途。

藥膳主要原料之一是中藥。在四千餘種常用的中藥中，有五百種可作藥膳原料，其中使用較安全且味道可口香鮮的大約有60味，有天麻、人參、杜仲、茯苓、當歸、沙參、陳皮、珍珠粉、冬蟲夏草、決明子、天冬、丁香、黃耆、白勺、黨參、枸杞子、甘草、麥冬、鹿茸、山藥、熟地、靈芝、首烏等，這些藥材以植物藥為主。

這些“藥食同源”的中藥與食物配伍、應用時都需遵循中醫理論，使它們之間的作用互相補充，協調一致，否則就會出現差錯或影響效果，中醫對藥膳有嚴格的禁忌。主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。

根據中醫理論，人的體質可因遺傳、生活環境、飲食、生活習慣等而有所不同，不同的體質在生理、病理、心理上會有不同表現。製作和食用“藥膳”，最重要的就是“辨體施食”，正常成人可分成不同的體質，根據各人體質特點，選擇合適食物。這樣才能調整體質，在防病于未然的同時，起到良好保健作用。

　　■《瀋陽廣播電視報》2004．9．14

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