充滿個人特色的燒羊架＠la 金 cuisine｜PChome Online 個人新聞台

2003-11-09 11:28:35| 人氣354| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

充滿個人特色的燒羊架

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我每次做的燒羊架都有不同的風味和特色，因為我常常忘了一兩個步驟，而且次次不同，亦等於我總未能完美地完成它！

第一次忘了煎羊架就焗、第二次忘了飛去大骨，最後切唔開、又試過煎完未焗即塗芥末，今次………已是第二次忘了等收血水就切開，血流成河咁添！

香草燒羊架(2人主菜份量)

1.混合麵包糠(1/2杯)、新鮮芫茜碎(1湯匙)、新鮮薄菏葉(1湯匙)、龍篙(1湯匙)和蒜茸(1湯匙),洒進橄欖油,拋拌濕麵包屑
2. 加熱菜油在一個平底鍋直到非常熱但不出煙程度, 將羊架肉邊一面放入,骨指向天煎至褐色,約3 到4 分鐘。
3. 轉移羊架到250 度熱的烤箱烤8 分鐘, 反轉羊架續烤7 分鐘, 直到肉溫度計插入肉中心讀到120 度
3. 從烤箱取出羊架和讓它休息10 分鐘或放在旁邊加上蓋子直到食用
4. 食前10分鐘把芥末塗在羊架的上面和用然後抹上香草麵包茸, 按實
5. 再投入250 度烤箱以頂面熱烤至金黃褐色(大約2 到3 分鐘)
6. 放置10分鐘等血水收回肉內才切件。

*先張骨指向天煎可令羊架肉保持圓形
*可早一兩小時前完成步驟 (1) 至 (3)
*龍篙可用洋紫蘇代替

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台長：金金

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