紅酒燴牛利的真理＠la 金 cuisine｜PChome Online 個人新聞台

2004-04-20 01:06:18| 人氣1,523| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

紅酒燴牛利的真理

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家有好幾瓶紅酒,但不捨用來做菜,每次做燴菜都特別再買一瓶便宜一點的。

用掉半瓶後，就把餘下半瓶隨手加入有氣礦泉水，沖入肚子！家中老闆見到就說:[是你愛飲紅酒氣水, 但又怕我說你敗家和老套，所以才常常借煮紅酒東紅酒西來混！] ，呵呵呵…Bingo！

紅酒煨牛利 (做法)

1. 牛利(1條)用鹽水洗淨，除去血塊，用蓋面冷水煲滾，收中火煲60分鐘，趁熱除去表面硬皮
2. 油(1湯匙) 細火起鑊，炒香煙肉碎(200克) ，加至大火，放入洋蔥碎(中2個)+ 胡蘿蔔(中1條)+ 西芹莖(2大條) 炒走水份及炒出香味
3. 加入蕃茄(中3個, 去皮去籽)+ 蕃茄醬(1/2杯), 滾起後收中火, 放入麵粉(50克) 炒至菜碎沾滿粉, 加入紅酒(2+1/2杯), 加至大火
4. 放入牛利+月桂葉(1片)+ 百里香(2條 /乾碎1茶匙)+ 濃牛肉清湯(3杯)+ 濃雞湯(1杯) ，倒入高速煲炆40分鐘 (或用3倍水份放入烤鍋中蓋面，用200度焗4小時, 或用瓦煲保持蓋面水份炆4小時)
5. 取出牛利切原片或件保溫
6. 炆汁隔出大塊菜碎，用碎汁機打幼，加入鹽及胡椒粉調味，淋在牛利上，就OK啦！

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台長：金金

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