向日本人低頭的紅燴牛肉＠la 金 cuisine

2004-02-08 18:22:00| 人氣145| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

向日本人低頭的紅燴牛肉

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我有一味拿手的燴牛肉，朋友個個都愛吃，但極費時準備！
後再有位好友說她的老闆也做得很好吃，但卻非常簡單，原來又是日式汁磚的魔法，試過之後，亦要向日本人低頭。

紅燴牛肉(做法)

1. 牛腩條(2磅)切塊出水，紅蘿蔔(1條), 薯仔(2個), 洋蔥(中1個)削皮切塊，磨菇(2杯)擦淨
2. 乾葱頭(1粒)、蒜(2粒)切蓉
3. 油(1湯匙)爆香葱頭、薑、蒜, 加入紅蘿蔔, 薯仔, 磨菇炒透，再倒入牛腩炒一會，加入燴牛肉汁，大火煮開轉小火煮至喜歡稔度
4. 加入洋蔥多煮30min至汁收少,

* 簡便燴牛肉汁, 可用日式超市買到的紅燴牛肉汁磚，常放在日式咖哩磚旁
* 自製燴牛肉汁, :
-將胡蘿蔔(100克)+ 洋蔥(中1個)+ 西芹(100克)+ 蒜(1粒) 去皮切碎
-鍋內先放牛油(1湯匙) 煮溶, 放入菜絲炒成褐色，放入炖鍋
-炒鑊別洗，先加入麵粉(2湯匙) 炒香，再加水(1杯) 煮溶煎鍋的殘留香味
-隔去焦碎倒入炖鍋中
-加水(4杯)+茄醬(1/2杯)+ 紅酒(3/4杯)+ 月桂葉(1塊)煮60分鐘
* 亦可用這方法做牛尾，但炖的時間需加長
* 薯片蓋頂 : 薯仔削皮削薄片, 浸清水10分鐘, 用平底鑊煎至金黃色, 覆在盆上

我要檢舉

台長：金金

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