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2009-12-17 16:41:54| 人氣5,072| 回應19 | 上一篇 | 下一篇

港式蘿蔔糕

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虎牌「港式蘿蔔糕」
 
切蘿蔔絲是我遲遲未動手做蘿蔔糕的原因之一
突發奇想用Vita Mix將蘿蔔打碎,如此一來會少了蘿蔔”絲”的口感
沒想到Barbie吃了後說,太好吃了!跟外面賣的一樣
同事吃了,以為是買的,直說下次乾脆買2根蘿蔔給我,叫我做給她吃
外面賣的冷藏蘿蔔糕不知蘿蔔的真實比例有多少,也許只是粉及香料拌一拌
自己做的蘿蔔糕,料好實在,用的可是貨真價實的蘿蔔哦



 【材料】:
白蘿蔔2條(加起來約1500-1600克)、廣東白油腸2小條、香菇8朵、蝦米2大匙、水磨白粘米誌粉1包(即在來米粉,紅色包裝,綠色包裝的是糯米粉)、澄粉1-2杯、高湯或水1500cc+、鹽1大匙、(素)雞精1大匙、白胡椒粉1大匙
 
【做法】:
1、廣東白油腸切丁,香菇泡軟切丁,蝦米洗淨切碎,白蘿蔔2條去皮切小塊備用。



2、油腸丁放入炒鍋炒香出油後,加入香菇丁、蝦米,用中火拌炒。



3、蘿蔔塊放入Vita Mix,加入熱水攪打3-5秒,取出放入湯鍋中,加入1包在來米粉及澄粉拌勻成粉漿,接著加入胡椒粉、素雞精、鹽調味。(好像還放了油蔥酥的樣子)
4、將粉漿倒入炒鍋中,與炒好的配料攪拌至黏稠狀後熄火。



5、攪拌好的粉漿盛裝於事先抺好油的容器中,湯匙底部沾上少許的油,逐次將粉漿表面抺平。放一塊紗布於容器上,避免蒸時的水氣影響粉漿表面,接著把盛裝好的蘿蔔糕粉漿放入蒸籠蒸50分鐘。




6、取出放涼後切成片狀,或放置一夜使其成型再切。




7、放入油鍋中煎至表面呈現焦黃即可起鍋擺盤。
8、最後放上喜歡的沾醬,即完成「虎牌港式蘿蔔糕」。



台長: 虎牌
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joypeacehope
我最喜歡看妳做的相片!!!
(What a surprise! 終於看到妳出現...)

我現在很懶, 最快的方法是只加白蘿蔔、水、鹽、雞粉混合,
然後在爐上煮成稠泥, 再放入烤盤進烤箱烤, 要錫箔紙蓋住
切塊沾醬吃或炒一些碎肉香菇蘿蔔乾
撒上在上面 像吃碗稞一樣
2009-12-20 12:34:50
版主回應
謝謝!
相片處理需要時間,很累人的
其實啊,有時候沒修飾的全版相片更具有簡單震撼的美

沖洗過的相片,即使背景亂七八糟
只要放在自粘相本裡,我也很少剪裁
非關美感的問題,而是捨不得裁掉一丁點回憶

你提供的方法挺方便的
烤後切塊的蘿蔔泥會成型嗎?
2009-12-21 12:55:12
茹鷁
好久不見!!
先祝 耶誕快樂!!

^_^

好會做呦
就像聞到煎蘿蔔糕的香味了哩~
2009-12-20 23:40:31
版主回應
謝謝呦!
好久不見~~茹鷁!
也祝你 耶誕快樂!!
2009-12-21 12:39:28
眼鏡
應該改叫.."虎牌港式聖誕蘿蔔糕"^^
哈哈~~看起來好好吃喔~
A害~看的到吃不到..流口水又巴豆夭囉...

好久不見~~虎牌!(^_^)
2009-12-21 11:24:52
版主回應
對啊!好久不見~~眼鏡!
ㄟ...聖誕蘿蔔糕...好主意
應該找個聖誕餅乾模來試試
但是得再做一次蘿蔔糕耶,有點累,哈哈
2009-12-21 12:37:47
^_^
呵,好久沒看到您出現,怎麼變成是蘿蔔糕專家啦^^呵呵呵…下個月我搬到聖荷西,看來我們的距離拉近了,屇時再email給您,看能否有因緣會上一面^^謝謝
2009-12-21 13:15:30
版主回應
哪裡是什麼蘿蔔糕”專家”,我看是”專心在家”
聖荷西,那裡有什麼寺呢?
咦~~你們也要輪調啊?
2009-12-21 13:27:13
*JoMa*
前兩天オ做了蘿蔔糕
可是都沒想到用vita mix來打蘿蔔
真的是good idea
tx
2009-12-21 15:24:35
版主回應
偷懶不想刨絲,才想到用vita mix來打蘿蔔
沒想到還挺方便的
我也常常到JoMa家偷師,JoMa的手藝才是了得
2009-12-28 08:02:12
強森媽媽
真的好久不見~
一來就見到比市售還要正點的蘿蔔糕~
配料很豐富呢~
而且用vita mix來打快速方便多了~
多謝分享~~

祝您闔家耶誕快樂!!
2009-12-21 16:53:09
版主回應
我有常常潛水到你家哦
看你每道菜都非常可口
色香味俱全

我的配料切的其實有點大
造成蘿蔔糕不好切,切口會不整齊容易碎
我看書上寫的方法是用空投方式把材料切碎,下回試試
如果成功的話,vita Mix又有新的功用啦
而且我不敢吃臘肉,所以把它改成臘腸

祝 新年快樂哦
2009-12-28 08:10:24
Uncle
根本就是年頭來一次
年尾再來一次

再不貼文
系統逕行刪除啦
永不得行走網路
哈哈哈
2009-12-22 17:08:17
版主回應
哈哈,被發現了,至少是有頭有尾嘛
不知現在系統規定多久沒貼文會逕行刪除網站呢?
2009-12-28 08:12:45
Justy
蘿蔔糕
也是我跟老公每次去飲茶必點的
XD
2009-12-24 02:57:30
版主回應
我也是
可是每次點了蘿蔔糕,卻又覺得到了茶樓應該吃點別的才對
不然就好像吃buffet,然後拿了炒飯一樣
2009-12-28 08:17:30
angel
近日在市場買蘿蔔糕,一斤55元
蘿蔔的味道一咪咪,還是自己做的才有濃濃的蘿蔔味哪

你真的是一年貼兩篇文章啊,呵呵
祝 新的一年平平順順的
2009-12-27 18:12:55
版主回應
自己做很累啊
有時還是買買外面做的,給別人賺一點

好像真的耶,一年貼兩篇文章
看來產量要增加一些

祝 新的一年平安健康
2009-12-28 08:20:13
蜜芸兒
謝謝妳的分享
我學起來囉!

妳的廚藝也很了得的....
2009-12-28 11:28:58
版主回應
沒沒沒
圖個溫飽
一般般而己啦
2010-12-30 10:25:53
小朱媽媽
看起來不錯吃ㄛ
祝福您
新年快樂
天天開心
2009-12-31 11:27:22
版主回應
回應己過了一年了耶
真是不好意思
新年快樂哦 2011
2010-12-30 10:26:56
漁客
虎牌姐妹
妳回職場囉!~

哈哈,你居然用vita mix把蘿蔔打成汁比較快
不是有那種匏絲的板子,很方便的咧。

我目前是"全職媽媽",想說兒子自己帶到三歲
載回職場去打拼,
孩子還是自己帶比較好,較貼心。
2010-02-27 23:36:39
版主回應
匏絲會匏到手啊
很危險的

新年快樂哦 2011
2010-12-30 10:28:05
mi ya ko
好厲害啊
自製蘿蔔糕看起來很可口耶

照片的美編感覺很有歡樂氣氛^^
2010-11-21 00:14:44
版主回應
那是去年的相片了
想想又過了一年了
真要向你多學習,勤勞的po文
2010-12-30 10:29:44
小熊
好久不見

虎牌「港式蘿蔔糕」

看了流口水
2010-11-21 19:58:40
版主回應
小熊家附近
好吃的東東更多呢
2010-12-30 10:30:44
小蜜蜂
那麼剛好
昨天家裡也做了蘿蔔糕
但不是港式是原味的
有濃濃蘿蔔香的那種~~ ^^
2010-11-28 08:30:44
版主回應
有濃濃蘿蔔香的那種....
好像聞到了哦
你都怎麼選蘿蔔的呢
有時我選到的蘿蔔是苦的耶
2010-12-30 10:31:58
SNOWCAT
虎牌美美 美麗X'mas & 黑披new year!^^
2010-12-24 21:37:05
版主回應
黑皮扭一耳2011 to you and your family and your 狗狗貓貓們
2010-12-30 10:34:28
咖啡光暈
驚人地流口水...
2010-12-30 17:19:40
版主回應
沒那麼驚人啦
哈哈
新年快樂哦
2011-01-26 15:36:57
暖暖
天啊
真是夠專業的呢
蘿蔔絲可以這樣處理
有創意
好讚啊
2011-01-28 17:41:17
版主回應
謝謝
這是懶人的創意
你看,懶人對社會還是有貢寮的,哈哈
2011-01-29 02:51:33
samnei_baby
看起來好好吃
虎牌果然很賢慧
給我吃一口...
2011-01-30 15:08:41
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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