原料：豆腐、豆瓣醬、薑、肉末、幹紅辣椒、花椒、白糖、老抽、水澱粉、胡椒粉。
做法：
1、豆腐切小塊入加了鹽的開水鍋裏煮2分鐘左右，撈出用涼水浸泡備用。
2、豆瓣醬剁碎，薑切末，肉剁成肉末。
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入薑末，幹紅辣椒，花椒炒香，再下豆瓣醬炒出紅油，下肉末炒散。
4、加適量高湯或清水大火燒開後，下豆腐塊，調入少許白糖，老抽，中火5分鐘左右。
5、勾少許水澱粉，撒胡椒粉後起鍋加蔥花，香菜即可。
注：
1、整道菜我沒有放鹽，全靠老抽，豆瓣醬來提的味，你可以根據自個的口味適量加鹽。
2、這一碗成相好不好，關鍵在炒紅油那一步，油一定要炒到紅亮紅亮再加肉沫。
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