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2009-06-16 23:35:18| 人氣374| 回應12 | 上一篇 | 下一篇

6/16(二)薑絲炒”小”腸~~

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昨天文紋蚊沒PO菜菜....

是因為昨天ㄉ菜色是婆婆去張羅ㄉ....

因為搬了新家(都已經搬來9個多月了)她都還沒機會上菜市場

所以~~~倫家.....

 

昨天6/15(一)ㄉ午餐

排骨玉米湯~~菜脯蛋~~柴魚拌韭菜~~蔥燒吳仔魚肚~~炒瓠瓜~~茶油雞

6/15(一)晚餐

**糖醋雨傘魚**


 

 

**茄汁燒茄子**


 

**炒菜脯蛋**


 

**粉腸**


 

 

6/15(一)晚餐


 

 

然後是今天ㄉ午餐

**滷肉燥**





 

今天ㄉ肉燥是用切ㄉ....

這樣ㄉ肉燥比較好吃!!!


 

先用醬油炒出顏色.....


 

然後才加水+油蔥酥一起滷個90分鐘



 

**枸杞葉蛋花湯**


 

**炒苦瓜**

這苦瓜是小嬸ㄉ爹在鄉下種ㄉ!!


 

**鹹魚炒蔥**


 

因為婆婆中午去成大門診..不在家

所以午餐ㄉ菜要減量


      

                                        ↑梅漬小黃瓜(小嬸ㄉ娘做ㄉ)

 

今天ㄉ晚餐

**鮮炒紅地瓜葉**


 

 

**絲瓜湯**


 

 

**薑絲炒大腸**




 

 

晚餐之所以菜不多...是有插曲ㄉ

1小嬸禿然說要和同學去逛街..所以不在家吃

2公公去交貨..路過小姑家..被留下來用餐

3大姑不舒服~~吃不下


 

所以~~~今天煮得很輕鬆!!!

 

BUT~~~~          

玫~~那個薑絲大腸怎麼煮啊????

我煮來煮去...覺得不夠酸...所以不過癮捏

快來說給我聽...怎麼煮道地ㄉ〔薑絲大腸〕啦!!!!

 

 



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台長: 文紋蚊
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什麼都沒有
好殆我也是客家人,提供一點自已的意見
你的薑絲大腸顏色不對,而且出水了
大腸要先煮軟瀝水,先將薑絲爆香,再加大腸,然後加入大量的砂糖(超出想像的多非常多不要用冰糖口感不對)乾抄,抄到大腸變成紅咖啡色,不是加酸菜,是加白醋和酒,用大火將所有水份炒乾,大腸會滲出大量的油,加鹽和大量的蔥(這是個人喜好)完成
道不道地不知道,不過口味超重,很下飯的
2009-06-17 00:13:44
版主回應
加糖????
我沒加水捏..我加ㄉ是酒...
不是加酸菜???
ㄏㄏㄏ..就說我自己亂煮ㄉ啊!!!
但素~~倫家上回在客家小館吃ㄉ炒大腸有加酸菜啊!!!!
2009-06-17 00:30:05
奕玫
哇哈哈~~我才想雯姐也炒薑絲大腸
不過...不是客家口味...
CCC~~

不酸的原因有可能是你加了醋之後還加熱
建議雯姐起鍋前再多放點醋
或改放醋精


至於怎麼”炒”客家薑絲大腸...改天PO...
2009-06-17 00:15:28
版主回應
ㄎㄎㄎㄎㄎ))))))))
我根本沒加醋!!!!!!
所以吃ㄉ時候就在想...
下回要加醋!!!

挖~~哈哈哈哈哈))))))

快PO快PO....我嘴饞啦!!!
2009-06-17 00:32:47
什麼都沒有
忘了已經送出了,改了一下又送出一次,幫忙刪一下第一篇,不好意思
2009-06-17 00:22:15
版主回應
^^
沒關係~~~灌水咩!!
謝謝阿季ㄉ意見
下回再來做做看!!!
2009-06-17 00:37:25
小新
嗯~首先
這不是大腸~是小腸(就是粉腸翻面後)
中間過程&材料略過(對結果不影響)
重點是
最後起鍋前關火
加入白醋或醋精
拌幾下
上桌

這樣
保證一入口嘴巴合不上
才是標準客家口味
受不了的酸.....
2009-06-17 01:52:47
版主回應
ㄎㄎㄎㄎㄎ
對~~對~~是小腸=”=lll
ㄚ-什麼是醋精??沒看過!!
小新也是客家人????
2009-06-17 09:02:07
原來枸杞葉還可這樣煮,我們通常連莖拿來一起熬成水來喝!下次我也要來試試!

還有薑絲炒大腸,突然讓我想到媽媽炒的~超好吃!!我老公也好愛!想到都讓我流口水~^^
2009-06-17 07:14:39
版主回應
枸杞葉清炒或煮蛋花湯都很好吃ㄉ
那個薑絲炒~~小~腸是我自己亂煮ㄉ
雖然不道地~~但還蠻好吃ㄉ啦!!!
等我學會~~再PO上來!!!!
2009-06-17 09:04:33
姥姥
蚊子老師:
你都沒看電視喔!人家廣告有說:大腸炒筍絲ㄋㄟ!呵呵!那是台菜啦!也很好吃的.
竹山的酸筍絲(通常是矮罐裝的)’薑絲’白醋(其實是透明的)’酒’砂糖+主角-大腸,至於先後順序’多少量都隨你高興(我啦!)反正好吃就好了!
2009-06-17 10:03:23
版主回應
ㄏㄏㄏㄏㄏ
看來這道菜大夥兒都會煮...
只有我不會~~~淚奔~~~~
2009-06-17 16:31:40
小胖的媽
我昨天都在等文子姐的菜色說~今天終於出現了~

只要跟大腸小腸粉腸有關的料理~我都去早餐店買現成ㄟ~

多方便阿~~又不用我滷!!也不用我洗~不會洗 ㄏㄏ

我要問那個絲瓜湯~~我上次煮絲瓜湯 我覺得喝起來有苦味

水太多又不夠甜~~要怎麼煮捏? 絲瓜多放一條嗎???
2009-06-17 16:08:56
版主回應
絲瓜~有苦味???
絲瓜湯嗎?
1.蒜頭爆香...同時另一鍋煮開水(約2碗)
2.入絲瓜..拌勻..淋少許米酒...
3.蓋鍋蓋..燜到絲瓜出水...
4.再將2鍋合體(絲瓜+開水).調味..就OK啦!
爆香ㄉ部份還可以加蝦米...
煮開水ㄉ那一鍋..也可以加入蛤仔..
(但是~~加蝦米就不加蛤仔~~才不會太鮮..而吃不到絲瓜ㄉ清甜)

我家9個人~~所以我一次是煮3條...
其實幾條絲瓜不是重點...
應該是絲瓜本身ㄉ質地比較重要
有些人種絲瓜所澆ㄉ水都是地下水...
那種絲瓜會有一股”水味”有ㄉ還有”土味”...
甚至有ㄉ絲瓜會有消毒水ㄉ味道!!!!

至於怎麼洗腸子~~
就用大量ㄉ〔鹽巴〕啊!!!
也可以用麵粉啦~~~但成本太高!!!^^
2009-06-17 16:29:34
小胖的媽
回憶我第一次洗大腸...

(要翻面洗~) 我翻!!! 用筷子翻~~

筷子凸出來~一次一個洞~兩次兩個洞....

最後...變成洞洞大腸= =...(怕被婆婆唸~趕快給他冷凍丟回冰箱...)
2009-06-17 18:54:29
版主回應
ㄏㄏㄏㄏㄏㄏ))))))
我笑到發抖~~~~
我也做過這種事呢!!!!
2009-06-17 20:42:08
芸兒
我不會做耶~但是我很會吃喔~
喜歡吃薑絲炒大腸喔!
依妳的專業~我相信妳口以做的到的,
我們會拭目以待的~^.^
我看的都吃的好飽喔~好多我洗翻的菜菜喔~^.^
2009-06-17 21:14:48
版主回應
ㄏㄏ
喜歡就多吃點~~~
2009-06-17 23:15:29
小新
一直都是客家人啊
2009-06-17 22:53:23
版主回應
什麼叫一直是...
ㄎㄎㄎㄎ
倫家想變客家人都沒辦法變成未來式!!!
2009-06-17 23:16:43
奕玫
哈~~沒想到小新也會這菜唷....
不簡單...

雯姐...客家薑絲大腸上菜了...
2009-06-17 22:59:10
版主回應
哪裡只有小新會???
我看大家都會啊!!!!
只有我不會!!!!!!怒!!!!
2009-06-17 23:17:39
奕玫
哪...大家都會...吃啦...

^_^
2009-06-18 00:24:41
版主回應
這是在安慰我嗎???
擦淚~~~
2009-06-18 15:50:36
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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