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2008-06-17 18:35:34| 人氣589| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

劉姥姥~茄子ㄉ料理

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劉姥姥逛大觀園～～～～～始知有錢人是這樣吃茄子ㄉ~~~~

*麻婆茄子*

1.茄子滾刀切塊,入油鍋炸到熟(顏色好看又好入味)

2.蒜頭爆香,加入絞肉,醬油,豆瓣醬,炒到香,加少許水,滷到肉燥入味,再加入茄子悶到茄子入味. (約15分鐘) *(素食者用薑末爆香,素肉燥可加可不加)

PS不加絞肉亦可

3.起鍋前撒一把蔥花拌一下,即可. *(素食者將蔥花改成九層塔或香菜亦可)


*三杯茄子*

1.茄子滾刀切塊,入油鍋炸到熟(顏色好看又好入味)

2.蒜頭爆香,加入醬油,糖,茄子,炒到香,加少許水,悶到茄子入味. (喜歡辣的可以加辣椒哦!比較香.) *(素食者用薑末爆香,也可加入素腰花增加份量,雯子覺得加蒟蒻結也不錯).

3.湯汁收到快乾前,撒一把九層塔拌一下,即可起鍋.



*紅燒茄子*

1.茄子滾刀切塊,入油鍋炸到熟(顏色好看又好入味)

2.蒜頭爆香,加入醬油,蕃茄醬,茄子,炒到香,加少許水,悶到茄子入味. *(素食者用薑末爆香,也可加幾朵香菇一起爆香,香菇蒂也是不錯的選擇.)

3.起鍋前,撒一把蔥花/九層塔(都可以)拌一下,即可起鍋.


*清蒸茄子*

1.茄子切3~4段用電鍋蒸熟.

2.蒜泥調---醬油/醬油膏/蠔油/素蠔油(皆可).

3.茄子沾醬吃,或將醬淋在茄子上都可以哦!

4.在茄子上淋些香油,再撒一把香菜末或柴魚片(要捏碎),更賞心悅目喲!

5.冷食/熱食都很讚.

*6.文紋蚊試過沾哇沙米也不錯.淋莎莎醬則有另一種異國風味,很適合當炎炎夏日的開味菜.




照片是文紋蚊自家種ㄉ有機蔬菜

我要檢舉
#好吃ㄉ料理
台長： 文紋蚊

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我要回應
*~阿妹~*
好料理.還有一種方式喔

把茄子切成8公分長

放在盤子擺好之後放一點雞汁湯

在放打成泥ㄉ蒜頭.在拿去蒸.

蒸好了在淋上一點香油就OK

這樣湯汁不會流失吃起來更爽口

(你可以做做看喔)
2008-06-18 17:26:20
版主回應
嗯!很棒耶~~~~今晚就煮來吃吃看~~~~
2008-06-18 17:47:53
*~阿妹~*
還有阿

妳去市場買比餛飩皮比較大ㄉ那種也是四方形ㄉ

專門在做餃子皮那裡可以買到.茄子改變吃法.

茄子切一小段如果要做甜ㄉ話可要把茄子沾上二砂糖整個要沾上

再用那個皮捲起來兩邊角轉向糖果紙一樣.再把它炸起來.吃起來有

一種風味.如要做鹹ㄉ話先泡一下鹽巴水加一點香油在加五香粉

攪拌後泡一下入味.再用那紅油炒手皮包起來炸.個人喜好.蒜泥加醬

油.或是胡椒.(鹽.粉).看個人怎麼吃...

這兩樣我做過很好吃喔..而且茄子多變化怎麼吃都不會膩..

試試看吧小孩都愛吃
2008-06-19 17:28:24
版主回應
那個餛飩皮我只包過年糕炸著吃過,這個看起來就很好吃,而且還一皮2吃....那星期六再來玩這個~~~~就怕我公公又吃上癮~~~~這大熱天ㄉ....油炸是很上火ㄉ~~~但是...一定很好吃啦!
噢~~~阿妹姐,妳好利害哦!認識妳是我ㄉ福氣ㄋㄟ~~~
2008-06-19 19:19:04
米洛
我好喜歡吃媽媽把茄子煮的爛爛的說
那好好吃唷(笑)
2008-06-19 21:36:19
版主回應
ㄚ~~你來啦!
告訴你一個祕密--------
其實我不敢吃茄子~~~但是我就有辦法煮到大家都愛吃~~~~~~
呵呵呵~~~
2008-08-27 11:10:24
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