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2008-08-11 06:24:31| 人氣5,208| 回應2 | 上一篇

不用揉麵的麵包

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八月一號晚上，突然想做這個久仰大名的麵包。次日午餐之後，把廚房整理一下，就開工了。

這個號稱「不用揉麵的麵包」【註1】，現在做過了才知道，真的很簡單啊 ！

多簡單？喏，拿個大碗公，先放三杯麵粉（中筋、高筋或全麥隨意），加入1/4茶匙的酵母粉，還有1又1/4茶匙的鹽巴，然後倒入1又5/8杯水；以上就是全部的材料。接著，用手把所有的材料和一和，就可以拿保鮮膜罩住碗公，放在一旁暫時不管它了！

過了至少12小時（最好是讓它發個18、19小時啦），麵糰（其實看起來比較像麵糊）就可以拿出來沾粉，隨便摺個兩三次，再用保鮮膜包好，靜置十五分鐘。

將兩手沾足麵粉，工作檯面上也撒上麵粉防黏，接著把發好的麵糰整形成圓球狀。拿一塊乾淨的棉布，在上面撒些麵粉防沾黏，然後把整塊麵糰移到棉布中心；在麵糰上頭再撒些麵粉，接著用棉布將之蓋好左右頭尾，靜置兩小時。

在麵糰發足前半小時，把有蓋的鑄鐵鍋或康寧鍋放進烤箱，預熱至華氏450度（可再更高些，到550度都可以）。時間到了之後，把烤箱打開，將麵糰丟進鍋裡（不騙人，這位大廚【註2】真的是這樣做！），蓋上蓋子，烤個半小時，然後再拿掉蓋子烤15分鐘。

鐺鐺鐺鐺～香噴噴的麵包就可以出爐了！

麵包吃起來很香，嚼勁適中，真是享受啊！這個麵包切一片，配上一道生菜沙拉，在夏天就是很清爽的一餐囉～


註︰
1. 關於這個神奇麵包的報導，原刊載於紐約時報︰http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=950DE7D6113FF93BA35752C1A9609C8B63&scp=2&sq=no+knead+bread&st=nyt
2. 這位大廚的線上教學在此︰http://video.on.nytimes.com/index.jsp?fr_story=35eac03d90314ffed6a0c0ae143ab87b1474fb89

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#麵包#烘焙
台長： Zoe

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sky1927
這個因該是當地傳統人 吃法吧
2008-08-13 21:02:59
Tung
弄好了 >< 明天就可以烤啦~~~哈哈!
2010-04-18 07:02:18
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