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2014-09-13 15:00:00| 人氣2,223| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

開冷飲冰品店買製冰機的經驗談24273476

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開冷飲冰品店買製冰機的經驗談

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現每年衛生局都會對冷飲冰品店進行生菌數抽驗，如果檢查不合格，衛生局會開單罰3到15萬元，檢查不合格的原因其中是以水質及冰的大腸桿菌超標佔大多數。

因此開冷飲冰品店業者不得不小心，水質及冰的衛生及品質，個人開冷飲冰品店經驗，冷飲冰品店所需的冰塊量如不夠大時，叫人送冰(買冰)是會比較划算，然叫人送冰，送的冰品質及衛生會比較堪慮，因為在製冰過程和經多次運送的過程中，都不是你所能掌控的，搞不好送到店家時冰的生菌數早就超標了。

然如自行擁有製冰機及剉冰機，再加上注意製冰機及剉冰機清潔與保養，衛生條件就可大大提高，既衛生又省錢 。買製冰機及剉冰機，當然需要投資一筆不少的資金下去，但換個角度來想，讓衛生局開一張罰單不僅要馬上損失不少錢，商譽受損更是嚴重的問題，個人覺得如你有心想經營冷飲冰品店，而不是玩票性質，花錢買臺製冰機控制好衛生和品質還是很值得。

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製冰機的挑選及使用經驗

我用過MANITOWOC（萬利多）200磅的製冰機，
產冰量：200磅/24小時
儲冰量：可達110磅
我知同業有不少人買萬利多或企鵝製冰機冰模用七 八年以上都沒問題，品質穩定又好用。
還有因為MANITOWOC製冰機製出來的冰塊，用一般的果汁機打就可以很容易的打成沙冰，若要提供冰沙冷飲服務，那就不需要再多花錢去買什麼冰沙機。

另外製冰機最怕水質不好，千萬不要想省一點點水費， 將來可是要多花錢更換設備喔。

 

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(此照片與內文無關)

 

製冰機整天開那會不會很傷電


 開冷飲店至今還沒有申請商業用電??被電力公司發現會不會被罰款?
一台製冰機整天開那會不會很傷電?須不須要去做開開關關才能多省一些電??

ans:
製冰機用電量220較多，用電量當然傷喔， 製冰機要製冰量愈大才越有其經濟效益，一天200~250杯的量叫冰塊的開銷和製冰機的水電費合起來差不多， 實際用電數據高低當然還要視你的製冰使用量和機台不同，所需電力電費就會有所不同。 

我們老板開的冷飲店所用的製冰機都是開整天的，冰槽滿了機器會自動斷電停止製冰，所以你不須要去做開開關關這動作，因為我們買時特別要加大儲冰槽，所以製一次就可以儲放很多冰，可以用很久。

另外沒有申請商業用電??被電力公司發現會不會被罰款?店家沒有申請商業用電，目前必沒有任一法規或行政規定店家沒有申請商業用電是違法須罰款的。

　

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(此照片與內文無關)

 

剛開冷飲冰店不建議你一開始就買製冰機

剛開冷飲冰店不建議你一開始就買製冰機
因為生意還沒做穩
叫外送冰塊服務就很便利
幹嘛一開始就把錢投資在固定設備上
等客戶營收上升穩定每天有300杯以上的量
再買製冰機才符合其效益

台灣冷飲店內製冰機也有不少是用租的
費用一個月在2000~3500之間(看品牌好壞和幾磅)
個人使用經驗是覺得用租的不划算
因為台製買一台約在6萬左右就很不錯
如果製冰需求量大的店家
建議你採用水冷式製冰機不是氣冷式製冰機

　

 

 

冷飲冰店有無必要買台製冰機

冷飲冰店店家水電費和一般住宅一樣都是2個月算一次，基本上水電費這東西是看你生意做的如何，生意越好水電費需付越高，但有些是可以控制成本開銷的，例如冷飲店內的製冰機，製冰機是非常耗電的生財設備。如因銷售冰塊用量大且有在一定的杯數時，製冰機才有其必要性及經濟性，不然製冰機根本是不需要的，只要你見冰塊用量太大即將用盡時，你可打電話訂購買冰塊，反而會較划算。

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(此照片與內文無關)

 

抽驗市售冰塊2成3不符規定罰3萬至15萬

新北市政府衛生局日前陸續針對市售飲料連鎖店、餐飲業抽驗使用的食用冰塊共計69件，檢驗項目為冰類衛生標準：生菌數(每公撮中生菌數100 CFU/g以下)及大腸桿菌群(每公撮中大腸桿菌群最確數陰性），業經複抽不合格名單計有16件。

新北市政府衛生局針對複抽不符規定之商家，將依違反食品衛生管理法第10條，爰依同法第33條第1項規定處新臺幣3萬元以上15萬以下罰鍰；一年內再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照。


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