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從 SCAA 杯測協定理解咖啡品嘗的技巧 (下)

前期的準備工作完成之後,重頭戲登場;當咖啡溫度逐漸下降,溫度與風味有著甚麼樣的關連,是我讀這份資料得到的最大收穫.先預習一下味覺與嗅覺的科普知識. http://pansci.asia/archives/40433--------------------------------杯測的目的,就是杯測者所認知的品質結果,依據以下三個要點進行:* 確認樣...
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新聞台: 土學籽店 | 台長：BM2MUU
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