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2003-09-02 16:58:26| 人氣540| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

杏仁蝦球

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材料：蝦仁300g、豬絞肉150~200g、杏仁片2杯、蔥白末2大匙、薑末1大匙、蛋白1顆、小黃瓜1條。
調味料：鹽、醬油、白胡椒粉、香油、酒各適量、糖1/8小匙（口味鹹淡請自行斟酌）。

做法：
1. 蝦仁洗淨用刀拍扁，剁細。
2. 小黃瓜洗淨斜切片備用。
3. 豬絞肉+蝦仁+蔥末+薑末+蛋白+調味料，拌勻後摔打至有彈性。
4. 將肉餡做成丸子狀，再裹上杏仁片（要稍微用力將杏仁片壓一下）。
5. 鍋燒熱入炸油燒至中高溫，將丸子一顆顆置入，中若火炸熟，起鍋前再開大火炸5~10秒逼出油氣，立即撈起。（隨時注意丸子上色程度）
6. 盤子周圍舖上一圈小黃瓜，再將丸子擺在中央即可！

註：如果丸子調味較淡時，可以沾上蕃茄醬食用；如果丸子味道夠，可以直接食用，不必沾醬！

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台長： Sabina
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