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2003-09-01 19:06:21| 人氣441| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

香煎虱目魚

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虱目魚的營養價值非常高，對於婦女、小孩都是營養給予的泉源，唯一缺點魚刺太多，因此許多人不願意烹煮，建議不妨買魚肚回家料理！

材料：虱目魚肚1個、油3匙。
調味料：鹽、椒鹽粉適量。

做法：
1. 虱目魚洗淨擦乾水分。要下鍋煎前再以1/4小匙鹽快速抹勻魚身。鍋蓋內部擦乾，不可留有水氣。
2. 鍋燒熱（要冒一點煙），倒入油，油也要燒熱（冒一點煙），熄火，將魚肉面先下鍋煎，馬上蓋上鍋蓋（開小火），這時會有像爆米花似的油爆聲出現，等油爆聲沒有了，再開鍋蓋翻面煎，一樣快速蓋上鍋蓋煎至沒有油爆聲再打開鍋蓋，此時大致熟了，魚肉會縮小一些，但是顏色會是非常漂亮的金黃色。
3. 食用時撒些椒鹽粉即可！

註：煎虱目魚最怕油爆，所以準備好乾的鍋蓋，就可以煎出很漂亮的虱目魚了，食用時可以擠一些檸檬汁增加香氣！

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台長： Sabina
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