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牛歡喜是道食材，因為做出的一道菜比較受吃貨們的喜愛，又是在廣東，就成了粵菜裡的一道江湖名菜。

主要還是因為這道食材太稀少，一頭牛才能貢獻一個，頂多一斤的樣子，還只能母牛有這能力。生育過的母牛才是上好的材料。沒錯，就是母牛的外生殖器。

嚴格說起來，牛歡喜就是一塊厚牛皮。因為結構和經歷不一樣的牛皮，和牛身上其他部位的牛皮沒什麼兩樣，當然對男人的那個幻想都沒多大干系。
牛歡喜入菜的菜式，叫做“酸鹹菜炒牛歡喜”，聽名字就是一道很家常的菜。本來就是家常菜。因為物以稀為貴，又加上一部電影推波助瀾，遂使這道土菜傳遍江湖。有點名氣的幾家菜館還把它作為獨家秘籍，不要別家學去賺錢，就死活不說烹法，嚴格封鎖。其實很簡單，三步成菜：①水燙去毛；②整塊焯熟；③切片和著酸鹹菜爆炒。很是家常做法，口味也沒有想像的好，功效更沒有傳說的那麼神奇。