Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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田酒 純米大吟釀 斗罈取 Aged 5 Years
完全出人意料之外的鮮嫩香氣，甜美，和三盆糖、水梨、甜潤的水果香氣。
口感相當有力，餘韻長，初入口時感覺很甜潤，中段以後則呈現辛口的口感，熟成酒的風味意外的少，非常可口，結構紮實，沈穩，口感非常俐落，完全不像是已經熟成5年的清酒。

田酒 純米大吟釀 斗罈取Aged 6Years
甜美，比5年熟成款更甜熟的水果味道，水梨、蘋果等，深邃，清遠。
口感比5年熟成款更加柔和溫潤，也更加甜美，餘韻很長，風味竟然非常的鮮嫩可口，成熟的水梨等水果與和三盆糖等風味，很複雜。

僅僅前面兩款的表現已經非常驚人，但接下來這兩款的表現完全是進入了另一個領域。是我喝過的所有清酒當中最受感動（和震懾）的酒款，也許只有兩年前喝到的大七妙花闌曲Grande Cuvee擁有能夠相提並論的完成度。而且從田酒中感受到的更接近是回歸日本酒本來面貌，反璞歸真的感覺。

田酒 純米大吟釀 斗罈取Aged 7 Years
香氣的基調與前兩款很接近，剛好甜熟到顛峰的高級水果香氣與和三盆糖等標準得不能更標準的高級吟香，但更複雜、更細緻也更純淨，清越與冶艷並存。
口感十足的甜美均衡，甘口，而且非常新鮮，甚至比5年熟成款和6年熟成款都更加純淨和清爽，絕妙的細緻度和複雜度，而且整合得天衣無縫，入口時的口感極度精鍊集中，但口中散發的風味則彷彿呈現了一整個完整的獨立的世界，須彌、芥子。

田酒 純米大吟釀 斗罈取Aged 14 Years
在7年熟成款之後，對這一款更加期待，但實在很難想像14年熟成款能夠有比7年熟成款更出色多少的表現，所以本來預期的是像是一般古酒的風味，但倒入杯中之後首先出現的香氣就讓人精神一振，竟是極度鮮嫩純淨的吟釀香，和三盆、水梨等，甜美，細緻，但沒有7年熟成款的華麗感，是類似清泉或溪流中的石頭的感覺，非常溫和的吸引住我。
口感跟7年熟成款是相當不同的風格，安穩、平和、純淨，偏辛口，極為細緻精純，但複雜度和深邃感則遠勝於7年熟成款，我的感受竟是宗教式的感動...口感的分析已經沒有意義，只想說...這就是清酒...

田酒 純米大吟釀 山廢Aged 10Years
甜美，和三盆糖、成熟的花果香，華麗細緻，複雜和華麗的程度比後面幾款更高，也許是該收成年的特性使然？
口感非常飽滿，充滿華麗的花果香氣，很可口，很集中，餘韻長，仍然很有年輕酒款的活力。

田酒 純米大吟釀 山廢Aged 11Years
香氣比10年熟成款淡雅許多，很清爽的感覺，吟香、甜瓜等。
清甜，可口，爽颯的果香調，同樣很新鮮很有活力，但複雜度和完成度比10年熟成款遜色。

田酒 純米大吟釀 山廢Aged 12Years
香氣清爽、甜美，年輕。
口感清冽爽利，餘韻很長，複雜度極高，堅實，仍然年輕，非常好喝。
 

田酒 純米大吟釀 山廢Aged 13Years
溪流、泉水般的清澈感。
口感很清澈，純淨飽滿，甜美，結構很紮實，仍然年輕，強勁，很好喝。開瓶後在冰箱放置三天，香氣上麴味、熟成酒味道變多，但仍然充滿甜美的瓜果香味與吟香，且很細緻均衡。
整體而言這些山廢酒款表現雖然比斗罈取遜色很多，但考慮到全都是陳年10年以上的酒款，他們的表現仍然接近不可思議。

2011.4.9.