1.因為最近發懶，所以酒名並不是抄得很完整，不過大部分的酒應該都不難找到正確名稱，在台灣全部都買得到。
2.一開始入門時我對香檳曾經有相當深的成見，現在我對香檳的瞭解其實並沒有增進多少，但至少已經不再有一開始的偏見。我想以後能增進自己對香檳的機會大概會越來越少，因為現在香檳的價錢實在太貴，幾乎隨便一瓶NV也要台幣1200以上，然而以我這次喝來的感覺，物超所值的品項很少。
Flight 1 Rose Champagne
1.Gosset Grand Rose Brut NV.
12%.
香氣較不明顯，以清新的紅色果香為主，帶有一點堅果味道。
氣泡細密，酸度非常高，餘韻長，酒體較為柔細，有堅果味道。
調性清新柔軟，鮭魚紅色調。
2.La Demoiselle Rose NV
12%.
色調與其他相同，但色澤較深。
香氣頗為濃郁，比1甜美、開放，同樣以果香為主，但較多土司、酵母與蜂蜜味道。
氣泡細，酸度很好，口感比1圓潤許多，在這一輪當中最為均衡細緻。
3.1999 Moet & Chandon Rose
12.5%.
起初有類似勃根地白酒常見的木桶味道，桶味最重，明顯的動物性與毛皮氣味，在場前輩（忘記是哪一位）表示pinot味道很明顯。
酸度很高，口感結實厚重，葡萄柚味道，餘韻很長，微苦，強壯，但口感消褪得很快。
4.1999 VCP Rose
12%.
香氣很甜，酵母、麵包味道濃郁，水果糖風味，似乎有氧化味道，不過也有人認為是較成熟的香檳的正常味道，焦糖、甘蔗汁等。
口感濃郁，氣泡較粗也較少，酸度是這一輪中比較低的，餘韻有苦/甘味道，個人覺得苦味很強，並不怡人。
口感較為粗獷，且消褪的速度比3更快，僅半個多小時就已經覺得變得相當淡薄，不少人覺得先前保存上可能有問題。
Flight 2 Vintage Champagne
1.2000 La Demoiselle
12%.
香氣並不明顯，封閉。
酸度強，且有刺激感，尾韻長而苦，輕至中度酒體，口感在這一輪中比較平淡，不討喜。
2.1996 Laurent-Perrier
12%.
香氣較為成熟，有煙燻、打火石、菇蕈類和堅果氣味，桶味明顯，帶有一點花香。
酸度高然而圓潤，濃郁，尾韻長，回甘，有苦味，風味豐富複雜，但不是很討喜，只有教授特別喜歡。
3.1997 Bollinger Grand Annee
12%.3與6是這一輪中色澤比較深的。
奇特的氧化味道很強，還有酵母、焦糖等風味。
酸度高且有刺激感，餘韻長，但不討喜，多數人猜測保存不佳。知道是什麼酒後更令人確定這瓶的狀況應該不是很好。
4.1999 VCP
12%.
香氣較為清爽細緻，有檸檬等果香與煙燻味道。
酒體較薄，酸度尚可，較為柔軟，亦較欠變化，似乎沒有太多未來性，但目前喝來還不錯。
5.1999 Moet & Chandon
12.5%.
起初以果香居主導，其後煙燻與打火石味道明顯，香氣變化較大。
酸度高，年輕，均衡，中度酒體，餘韻回甘，好喝，但桶味與苦味較重。
6.1998 Perrier Jouet Belle Epoque
12.5%.
香氣以堅果、打火石為主，較淡，新鮮，稍欠變化。
酸度很漂亮，酒體飽滿，餘韻長，我覺得是這一輪中最圓潤和典雅的，同時我覺得5和6做的平衡感比較好。
7.1999 Gosset
12%.
有突出的柑橘與檸檬類的果味，礦石味道，清甜。
酸度良好，中度酒體，餘韻微苦，口中亦有柑橘類水果味，細緻典雅。做得相當不錯。
Flight 3 Sweet
1.Drappier Demi-Sec NV
12%.
水果（草莓）、礦石，煙燻味道明顯。
很明顯的甜味，輕度至中度酒體，餘韻長，蜂蜜帶一點菇類味道。
2.1999 VCP Vintage-Rich Sec
果香與礦石味。較前者封閉。
酸度與甜度都比前者高出一籌，甜味感覺更強，酒體飽滿，餘韻長，有檸檬、柑橘味道。細緻度與層次感均比前者佳。
偏甜味的香檳似乎並不是那麼合大家口味。
Dinner:
1998 Chorus Corbieres
13.6%.
香氣相當奔放和濃豔，紅/黑色水果香、果醬、一點點花香，果味濃熟，後期出現中藥味道。
口感卻不像香氣那麼濃烈，中度酒體，李子等黑色漿果，略偏甜，單寧柔軟而不澀，有酒精感，個人認為不太有層次，像在喝葡萄汁。
這是支看了酒標也認不出來的酒，據說在該產區算是相當高等級和價位的，在座無人猜對（當然酒主例外）。
1991 Henri Gouges Les St-Georges
13%.
甜美的紅色水果與花香、植物系風味等，香氣集中。
口感以植物性風味為主，平衡，好喝，感覺已經相當成熟。
T Da與林大師等前輩一下子就猜出此酒出身的村莊，佩服。
2006.12.17.
1.旭扇 純米吟釀
撲鼻的吟釀香，水梨與香蕉氣味非常明顯，香氣比許多酒造的大吟釀還來得鮮明有力，而且香氣有變化，持續力也強，後來呈現醬香、堅果等香氣。
口感非常堅實有力，辛口，比大吟釀來得酸，而有較強的骨感，無論是在香氣或口感上，都可說是我喝過最好的吟釀酒之一。
2.旭扇 純米大吟釀
香氣比吟釀更加華麗，吟釀香、水梨等高級水果與花香，甜美，雅致，持續不斷。
雖然日本酒度相同，但口感比吟釀甘甜許多，也更加的華麗雄壯，非常好喝。
3. 蓬萊泉 「空」
清爽的水果香，香氣比前兩者收斂、典雅，但不至於被壓過。
明顯的酸度與骨感，口感上較為纖細但氣勢完全不遜於前兩者，辛口，入口滑順但可感受到隱藏的稜角。非常好的大吟釀。
（照片均取自網路商店）
2006.12.15.
2001 Saint Cosme Cote Rotie
果香與Herb味道都很奔放，香氣很棒。
口感上果味豐富，非常細緻，甜美均衡。
2003 Don Melchor
典型新世界酒，重度酒體，香氣口感皆濃郁飽滿，做得不錯，甜美好喝，現在已可飲用。
2006.12.18.
文章定位：
