Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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餐會前品酒會：
BLANC
2001 MOREY ST. DENIS CLOS DES MONTS LUISANTS, DOM. PONSOT
類似杏桃、百香果等果香，濃郁，有酒精感與一些氧化味。
酸度很高，酒體濃重，full-bodied，油脂感。感覺似乎已經過熟，但據說是因為我喝到時開瓶已經很久所致。

2000 MOREY ST. DENIS CLOS DES MONTS LUISANTS, DOM. PONSOT
以木桶香味為主，奶油、果香。比01正常得多。
酸度高，但較01平衡、好喝許多。full-bodied，餘韻頗長。

ROUGE
2001 CHARMES CHAMBERTIN, DOM. PONSOT
亮麗的紫/紅色。
紅色漿果味充盈。中度酒體，頗澀，但單寧頗細緻，架構不錯，良好的酸度，典雅。

2000 CHARMES CHAMBERTIN, DOM. PONSOT
紅色漿果味為主，有胡椒氣息，香氣較01深沈，但更多層次感，後段香氣比01甜美。
中度酒體，甜美，比01適飲，單寧細緻柔美，好喝。

2001 CLOS DE VOUGEOT, DOM. PONSOT
亮麗的石榴紅色，色澤很淺。
紅色莓果（red currant?），果味外尚有一絲煙燻味。
架構比CHARMES CHAMBERTIN完整，雄渾、結構厚實，很有力道的一瓶酒，但單寧相當柔細，elegant，medium to full bodued。
CLOS DE VOUGEOT明顯比CHARMES CHAMBERTIN強壯得多。

2000 CLOS DE VOUGEOT, DOM. PONSOT
漂亮的石榴紅色。
很開放的野莓、黑色/紅色莓果果味，香氣濃郁。
比01更加濃厚，沈穩，骨架很結實，酸度很好，雄壯，好喝。

餐會：
法式精選開胃小點
Duluxe french canapé
不出色。但開胃用的麵包與蕃茄沾醬令人印象非常深刻，H教授稱係做成法國麵包外型的台式土司，比喻極為傳神。蕃茄沾醬的大蒜味濃得誇張，甚干擾酒香，口感上則甜味重得很奇怪。

1991 COEUR DE CUVEE, VILMART
Light gold.香氣濃郁，酵母、烤土司味道。
第一杯口感甜美，酸度和酒體卻都不強，餘韻頗長，但有似烈酒的酒精感。
第二杯則口感比較強勁，酒體和酸度都充沛得多（兩杯來自不同瓶），狀況比第一杯好上不少。

法國空運精選貝朗生蠔
French belon oyster (2 piece)
生蠔被扣在海關來不及上桌，改為龍蝦薄片配法國空運燻鮭魚。鮭魚和龍蝦的肉質都很好，但搭配的其他材料有點雜亂感。

煎鵝肝搭配法國鴨胸肉佐松露醬汁
Pan-fried goose liver with deluxe duck breast, truffle sauce
這道菜基本上調味還不錯，鵝肝品質也不錯，我的兩片鴨胸肉中有一片稍微過熟了點。配菜頗好吃。另一個問題是上菜時機沒抓好，盤子冷掉了。

1999 MOREY ST. DENIS CLOS DES MONTS LUISANTS, DOM. PONSOT
pale gold.
礦石味與桶味，有很成熟的果香。
口感上木桶味很重，full-bodied，稍偏甜一些。後續轉變也越來越偏甜。

烤薄片活鮑魚佐奶油栗子醬
Sliced abalone with mont-blanc sauce
今天似乎全是用滿頂級的食材，成品也都還中規中矩，奶油栗子醬的搭配是我第一次吃到，不過沒有特殊印象。

1995 CHAMBOLLE MUSIGNY LES CHARMES Premier cru, DOM. PONSOT
成熟的酒色，邊緣泛橘。
成熟紅酒的味道，菌菇類、植物系的香氣很多，與松露醬汁搭配很好。
中度酒體，細緻，圓潤，很好的酸度，柔美好喝。

1995 CHAPELLE CHAMBERTIN, DOM. PONSOT
很淡的紅色，泛橘色光澤。
一開始有酵母味，紅色果實，草莓、果醬等香氣，甜美但典雅。
Medium-bodied，雄渾，單寧充足但順口。

碳烤頂級肋眼牛排配紅酒醬汁
Seared beef ribeye with red wine sauce
牛肉的肉質確實很好，不過醬汁的表現不夠好，沒有辦法發揮襯托的功能。配菜不錯。

1999 CHARMES CHAMBERTIN, DOM. PONSOT
石榴紅色，邊緣已經出現一點橘色調。
紅色果實為主，有一點脂粉味。
酸度高，Medium-bodied，仍有單寧，但骨架比較細，有一點太過柔弱的感覺。

1999 CLOS DE VOUGEOT, DOM. PONSOT
色澤比上一支略深一點，紫色調較為明顯。
紅色莓果等，果味豐盈。
結實，單寧多，雄壯但不失細緻。

1999 CLOS DE LA ROCHE CUVEE VIEILLES VIGNES, DOM. PONSOT
香氣濃甜但不過份，紅色莓果為主，頗高雅。色澤接近CHARMES CHAMBERTIN。
中度至重度酒體，單寧強壯，略有刺激感，結構良好，甜美，平衡，餘韻長。

維也那Hotel Imperial巧克力杏仁蛋糕
Imperial Torte Cake
(made by Hotel Imperial Vienna, Austria)
很貴！但吃不出來為什麼這麼貴...

咖啡或茶
Tea or Coffee