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2000-06-15 17:01:44| 人氣26| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

黃金蛋

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材料：
雞蛋 10顆
水 3碗
醬油 3大匙
蔥 2-3根
糖 3大匙
八角 5顆
鹽 少許

作法：
1. 準備一大碗冰水，備用。
2. 鍋內放冷水與雞蛋，水要將蛋淹沒喔！放鹽巴少許，煮滾後開始計時，三分鐘，熄火。
3. 迅速將蛋撈起放入冰水中冷卻。
4. 另外用一口鍋子放入三碗水、醬油、蔥、八角與糖，煮到糖完全溶化即可。待涼備用。
5. 把剝好殼的雞蛋放進4的醬汁中，放到冰箱，要泡三天喔！

★ 老闆娘碎碎唸
這一道菜，也很簡單吧！你知道它為什麼叫【黃金蛋】嗎？因為你一口咬下去，在柔軟有彈性的蛋白裡頭，包裹的是會流動的蛋黃喔！就像是澄澄的黃金一樣，所以黃金蛋的美名就不逕而走了。

它是很適合夏天吃的涼菜，而且忙錄的上班族可以在假日先將它準備起來，平時下班或是小朋友放學回來，在來不及準備好晚餐之前，打開冰箱，就有營養又美味的點心可以吃了。^_^

如果想把它拿來當宴客的前菜，那我就要跟你分享一個重要的小秘訣，讓它美美的現身，因為它的蛋黃是軟的，所以切的時候呢，絕對不能用刀子，不然會使得好好吃的蛋黃流光光喔，這個時候啊，就要用阿媽級的技術了，嘿嘿。先
準備一條棉線（平時縫紉用的那種），一端纏在左手的食指上，一端用牙齒咬著，右手拿著蛋讓線從蛋的橫切面穿過去，這樣就能切出很漂亮的蛋了。

還有啊！在超市可以買到一種蛋盤，是透明的玻璃製的，讓蛋一個一個的躺在那兒，盤中間呢可以放一些鮮綠的生菜，鋪一點沙拉，或是紅色的草莓、櫻桃啊！這樣一盤菜端出來，不但色彩豐富，又營養好吃ㄋㄟ。


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