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 時間過得飛快，農曆24節氣中的第2個雨水節氣到了。 《月令七十二候集解》中說：“正月中，天一生水。 春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。 ”

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雨水的到來有兩層意思，一是天氣回暖;二是在降水形式上，雪漸少了，雨漸多了。

雨水節氣養生吃什麼？ 天氣由寒轉暖，各種細菌、病毒開始繁殖;人體也因為春季新陳代謝加快易產生急躁、上火等春燥現象。 提高免疫力，疏肝理氣，健脾養胃等都是養身關鍵。

此時也是茼蒿大量上市的季節，儘管茼蒿貌不驚人，營養卻很豐富，雨水過後吃，再合適不過了。

中醫認為，原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿，除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

現代研究也發現，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發性的精油和膽鹼等物質，尤其是對於老年人易水腫、食慾差、腦袋暈脹、血壓不穩有特別好的調理作用。

01增進食慾

茼蒿中含有大量揮發油，這些揮發性物質是茼蒿特殊香味的來源，它們能夠刺激唾液的分泌，從而能很好地促進食慾，具有較好的開胃效果。

02預防便秘

茼蒿中富含膳食纖維，這種物質能夠促進腸道蠕動，幫助人體及時排出糞便和腸道中的有害物質，從而起到通腑利腸、預防便秘的作用。

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03疏肝理氣

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，除了能夠消食開胃外，還有助於寬中理氣。 如果是因為肝鬱氣滯所致的易怒、胸肋脹痛、嘆氣等症，可以適當多吃點茼蒿來舒緩。

04降膽固醇

茼蒿中的膳食纖維含量很高，其中包括大部分不能被人體吸收的粗纖維、半粗纖維，這類纖維素不僅能夠促進排便，還可以阻礙腸道對膽固醇、脂類的吸收，有利於降低血液中膽固醇水準。

雨水時節

茼蒿這樣做，好吃營養高

茼蒿有著“皇帝菜”的美稱，營養豐富，價格卻比較實惠，2塊錢一斤就能買好多。

今天，教大家一種新的吃法，用“皇帝菜”炸丸子，外酥裡嫩清爽好吃，而且還不會膩味，家人也非常喜歡，下面我們來學習做法。