近日有一項發表在國際期刊《自然-食品（Nature Food）》上的研究評估了5800多種食物，發現了健康長壽指數第一的食物是堅果！
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這份堅果營養測評表
請您查收！
從《中國食物成分表》中部分營養素的相關數據來看，堅果家族裡各成員營養各有千秋，有些甚至是營養之最！
蛋白質之最
第一名：南瓜子
第二名：榛子
第三名：杏仁
我們身體里的每一個細胞，到肌肉、血液、皮膚、頭髮，都需要蛋白質作為主要原料。
蛋白質還是人體內各種酶、激素、抗體和免疫因數的合成原料，這些物質有助加快體內化學反應，調節身體機能，抵抗疾病。
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食用提醒：
想要補充植物蛋白質的人，建議每天吃點堅果，儘管其蛋白質氨基酸品質不及豆類，但對於平時愛吃素，肉類吃得少的人來說是個相當不錯的膳食來源。
此外，腰果、瓜子、花生、開心果的蛋白質含量也較高，超過20%，核桃和松子在15%左右。
維生素之最
維B1冠軍：南瓜子
維B2冠軍：杏仁
維E冠軍：核桃
B族維生素在體內起到輔酶作用，在碳水化合物、脂類和蛋白質代謝中不可或缺。 維生素E的主要生理功能是抗氧化。
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食用提醒：
B族維生素對熱比較敏感，維生素E容易氧化損失。 因此，堅果最好選原味的，不要選油炸和過度烤制的。 買回家后，如果短時間內吃不完，應該密封保存，放在陰涼乾燥處。
礦物質之最
补钙冠军：榛子
补钾冠军：松子
补镁冠军：腰果
钾对于身体维持电解质平衡具有关键作用，适量摄入有助控制血压，预防慢病。
钙是人体内含量最高的一种矿物质元素，体内99%的钙存在于骨骼和牙齿当中。
作为多种酶的激活剂，镁参与体内300多种酶促反应。
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食用提醒：
除了钙、钾、镁，坚果中铁、锌、铜、锰、硒等各种矿物质的含量也相当突出。因此，每天吃一小把坚果，有助补充多种微量元素。
不溶性膳食纤维之最
第一名：松子
第二名：杏仁
第三名：腰果
按照溶解性，膳食纤维分为可溶性和不溶性两大类：
可溶性和不可溶性纤维的功能有重叠和交叉：它们能量低而且有填充作用，能够延缓食物在胃中的排空速度，对于控制食量和增加饱腹感都有所帮助。
而对于高血脂、高血糖等慢病患者来说，更应摄入更多的膳食纤维。
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坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不吃坚果，以免病情加重。
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