中醫對各類水果的介紹
一日一蘋果
「一日一蘋果，醫生遠離我。」在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最
平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺，健脾
開胃」；營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果
膠及微量元素。
蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水
平，更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年
男女每日進食兩、三個蘋果，一個月後，量度他們體內膽固醇水平，發現
80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL又叫壞膽固醇）都降低了；同時，
高密度脂蛋白膽固醇（HDL即好膽固醇）卻有所增加。蘋果對於心血管的幫
助可見一斑。
蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必
需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，
有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，但
須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨
熟才吃。
蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋果皮加薑數
片煮水喝，可止嘔吐。用蘋果配梨子可? 豏糷l之寒，更有強化和潤肺潤胃之
效。秋季糖水，用蘋果、梨子數個，加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南
北杏3錢(9克)，可潤肺止咳。
吃木瓜幫助消化
木瓜其實很有益，但有些人嫌它味道不好，所以堅持不吃。木瓜在中國素
有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。至於原因，古書並沒有明
言，但估計與其內含酵素有關。
據悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。是耶非
耶，有待驗證。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質
和澱粉質，對消化系統大有裨益。
醫書云：「脾為後天之本」，吃水果能幫助消化和吸收，進而鞏固脾胃，
實在合算。以醫理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之餘還能消暑解
渴、潤肺止咳。
中藥也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」，非水
果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是袪濕痺，舒筋活
絡，對於風濕痛患者最適宜。
至於番木瓜，生吃能紓緩咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦
有幫助。食療方面，用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；以熟木瓜
去皮，蒸熟後加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜絞汁或曬乾研粉，可驅蟲。
而最為人知的，應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄，有促進乳汁分泌之效。
多吃西瓜的利弊
走在街上，揮汗如雨之際，來一片冰凍西瓜，或者一杯鮮艷西瓜汁，試問
我誰能抗拒？其實，如果你懂醫理的話，可活用「醫食同源」之道，享受這
美味多汁的食物兼藥物。
我有位病人周小姐就做過這方面的試驗：有日，她自覺口乾舌燥十分燥
熱，加上逛街後大汗淋漓食慾不振，於是她自己「處方」，用西瓜做午餐，
預備補充水份兼清熱。食完後約兩小時，真的見效。不過，所收的不全是她
預期中的清熱之效。發生了甚麼事？周小姐月經忽然提早，而且量多如水，
嚇得她急忙召車入急症室。
其實，西瓜本無罪，只是周小姐身體比較虛寒而已。西瓜有名「天生白虎
湯」，性質寒涼，胃寒、孕婦固然不宜；身體雖略帶燥熱，但底子虛寒之
人，亦不可多吃。否則，輕則暈眩作悶，重則如周小姐般發生血崩事件。
真正需要吃西瓜清熱瀉火的，是強壯而實熱之人。實熱者一般聲大、眼
紅、有口氣。相反，如周小姐般屬虛熱者，容易疲倦、頭暈，則不宜過量進
食西瓜。不慎吃多了見暈作悶，可含一片生薑解救。
身體不太強壯而又想借西瓜利濕解暑，可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉、蓮蓬
為主料，配搭扁豆、生薏米等，弄一碗清熱瀉火湯。如脾胃欠佳，可改用熟
薏米，加強健脾效果。
清熱佳品的梨子
秋天已到，天津鴨梨、香梨、貢梨、沙梨、水晶梨隨處皆是。隨時買個梨
子吃，便能清熱潤肺，十分方便。不過，原來梨子吃多了，也可以吃出禍。
我有位病人譚小姐，有次患喉嚨痛，一心以為梨子汁能清肺熱，於是每天早
午晚各喝它一大杯，誰知翌日天旋地轉，竟然不能下床上班。
其實用梨子清熱本來正確，問題在於譚小姐這條方用「藥」過猛。須知一
杯梨子汁已有幾個梨子的精華，一天三大杯，相等於把十個梨子吃下肚，不
但「熱」氣全清，更「涼」得過分。譚小姐又適逢經期，身體較差，當然受
不住這樣寒涼的食療。
梨子自古被尊為「百果之宗」，可以治咳潤肺。可惜大家只知其功效，而
忽略其性質是否適合自己的體質。梨子不錯能清心潤肺，但它性質帶寒，體
質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。
最流行的梨子食療方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯，對於
聲沙口乾頗有效用。但要注意，此方中的梨子帶寒，雪耳偏涼，較適合本身
帶實熱，或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒，可不用雪耳。若以此方稍
加變化，配川貝母3錢(9克)煮湯，可加強補肺氣的功效。如配百合，則可養
陰安神。
說到梨子偏寒這問題，研究得深入一點，可知不同種類的梨子性寒程度亦
有異。例如我們常吃的天鴨梨偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨性
質差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則更寒涼。
芒果也有藥用價值
芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮
膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。
據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止
嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不
妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一
要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進
食。
「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病
如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之「濕」，體質帶濕者再進食濕毒
食物如芒果，可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春豆增
加，這想法則屬過慮。
芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。無論
如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。而哮喘患者，
亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮
喘忌口清單。根據個人經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會
即時有失聲之感。幸好，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的後遺症，可即時用淡鹽水
漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解饞，既開胃又消滯。
奇異果防癌有道
奇異果，即kiwifruit，很多人以為是新西蘭特產，其實它的祖籍是中國，
原名獮猴桃，一個世紀以前才引進入新西蘭。今日，奇異果供應商大力宣傳
奇異果含豐富維生素C，此言非虛。據分析，每100克新鮮奇異果肉便含有
100至300毫克(甚至超過400毫克)維生素C，比蘋果高出20至80倍，比柑桔
則高5至10倍。
難怪《食物抗癌經》將奇異果列為抗癌水果，因為維生素C這種抗氧化物
能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。河南科學家曾做過一項實驗：
日服900毫克維生素C，尿中亞硝酸胺含量下降60%。
關於獮猴桃的藥用價值，中國歷代醫書均有記載，認為它能「調中下
氣」，具有滋補強身、清熱利尿、健胃、潤燥之功。民間驗方，用獮猴桃60
克去皮生吃，能治內熱心煩，並防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。
究其藥理作用，乃其維生素C能阻止致癌物質亞硝胺形成，其果肉又能降低
血中膽固醇及三酸甘油脂。據說獮猴桃對於醫治消化道癌症和肺癌別有一
手。
獮猴桃的根也有藥用功效，可惜此時此地藥材店舖付之闕如。奇異果對某
些人來說，果味似乎是濃一點，食後有苦澀之感，咳嗽時進食可能會加重病
情，但這是否過敏，則不得而知。
果后山竹性至寒
榴槤和山竹在水果中，分別稱王稱后。不過，屬性卻剛好相反，一屬大
熱，一屬大寒。所謂寒者熱之，熱者寒之，體質素來偏寒者，若不理會體質
而過量進食寒涼之物，例如山竹，定會令身體感到不適。
曾有一位病人在家中突然暈倒。尋根究底，原來正是跟山竹和體質過寒有
關。話說當日汪小姐與兩位閨中密友促膝夜談。啤酒一罐接一罐地喝，期間
有人感到餓了，但又不願煮食或出外夜宵，於是建議將剛才買的數磅山竹剖
開當餐。汪小姐平日未吃過山竹，如今一吃，竟然上了癮，一個接一個地吃
停不了口。
誰知黎明時分，汪小姐感到作悶頭暈。初時還以為通宵不寢體力透支，怎
知最後眼前一黑，就甚麼也不知道了。幸好友人合力將她救醒。
我聽後問她平日是否易暈、易疲累、易心跳氣促(寒底)?是否多白帶(子宮
虛寒)?事發時是否正來經(身體較差)?答案竟然全中。如此寒底人士，「巧」
遇山竹加啤酒再加上通宵虛耗體力，難怪會作悶作嘔暈倒。
其實山竹性寒，體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜。更切勿和西瓜、豆漿、
啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可
用紅糖煮薑茶解之。
菠蘿(鳳梨)可生津和胃
往素菜館吃飯，例必有兩碟小食，就是菠蘿(鳳梨)和炸花生。不過，那碟
菠蘿通常是罐頭貨色，糖分極高。論營養價值，鮮果當然較高。據說，菠蘿
是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾，加上
含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素，甚受歡迎。
坊間相傳菠蘿濕熱，多吃會引致腹瀉，實則我認為它是冤枉的。事緣菠蘿
含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，所以有些人吃過菠蘿後很快要上廁
所。從醫理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃些不但不會腹瀉，
更可幫助止瀉。
古代醫學家李時珍更認為，菠蘿可「健脾胃、固元氣」
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