嘉義名產新港飴－鳳美香

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今天鳳美香要來推薦的是位於嘉義市民族路的”阿岸米糕”  (原文化路老張米糕)

 

喜歡阿岸米糕的人都知道它已經飄香30多年，也是嘉義市人經常光顧的老店之一，基本上說到米糕是嘉義市人都推薦，鳳美香嚐過一次就經常奈不住口慾，興沖沖地跑到阿岸店口 。

 

 

鹹米糕(小)        25元

 

店內裝潢相當現代簡潔，理台上擺放的一只木桶，很有年紀的木桶，裡面盛裝滿滿的糯米，很棒！講求現代之外不忘守舊，但最讓鳳美香沒話說的卻是他的用料，他們家的米糕，是用紅檜木桶炊蒸出來的米糕，米粒呈現Ｑ彈的口感，和自己用炊的不一樣，出乎意料嚇人的好吃 。

 

老闆說糯米的美味除了製作過程重要，保溫的步驟亦不能輕忽，否則容易壞了大半功，用木桶保溫糯米可以讓糯米散發自然的油亮色澤，留住糯米的鮮美濕潤。

 

阿岸米糕是將糯米和滷肉分開處理，一桶白糯米，一鍋香滷肉，點餐後將糯米盛狀在碗裡再淋上滷肉，鹹香的滷肉搭配Q軟的長糯米，越嚼越有勁，滿腔濃厚的米粒香氣，是一碗容易讓鳳美香留下深刻印象的米糕！店家相當地傳統，吃米糕就是要用”叉子吃”，一般吃到米糕上的肉燥都是碎肉狀而阿岸米糕則是採用肉片式的肉燥，絕不是隨便的碎肉丁做成的，讓米糕吃起來會多一點層次口感，豬後腿肉切成小丁狀的肉片，加入油蔥、蝦米、香菇拌炒，增加滷肉的香氣及口感，滷汁讓吃清淡的鳳美香吃起來也不覺得死鹹，吸滿滷汁的肉片雖然瘦薄，卻充滿嚼感而且不乾柴，當下鳳美香還有種吃滷肉飯的錯覺呢 ！！

 

 

 

還有店家都會附上清湯給客人品嚐，別以為這個清湯沒什麼特色！！

這個清湯喝起來讓口腔充滿柴魚的香氣，也是非常推薦呢 ！