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2004-02-29 06:03:00| 人氣242| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

31號雞燴飯

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弗萊堡城裏有一家Onkel Wok，翻成中文叫”炒菜鍋叔叔”，提供的是道地的”德國式亞洲料理”。雖然搞不清楚該算哪一國的菜，反正有米飯加大火快炒的料，倒是挺合我們的胃口，可以暫時慰藉一下吃了太久乳酪與香腸而不太清醒的腸胃。
這些亞洲菜在菜單上的名稱通常很長，如肉絲炒飯叫Gebraten Reis mit Schweinefleish und Gemuese，實在不好叫，所以大家就都以編號稱之。
這一次介紹的No.31就是我們最激賞而常叫的燴飯，香辣有勁。只是冬天下雪太冷，我們也懶得跑大老遠去城裏吃，我們就在家裏的小廚房嘗試搞搞，油煙滿屋，但是還真過癮。

****31號雞燴飯****

材料 (約四人份):
雞胸兩片
雞肝四副
甜椒黃綠各半顆
太白粉少許
紅辣椒兩條
蒜頭四顆
醃肉料:
醬油少許
麻油少許
調味料:
鹽一小匙
雞湯塊一個
調味米酒一小匙

做法
1. 雞胸雞肝切丁，分別用醃肉料加少許太白粉，扮勻後約醃半小時(小心不要把雞肝搞爛了)。
2. 甜椒去子切成小指般細條。
3. 紅辣椒不去子與蒜頭去皮後，一起剁成碎末。
4. 雞湯塊用熱水先在飯碗中融成雞湯
5. 裝飯在盤中
6. 起油鍋將油燒熱，放入辣椒與蒜末爆香。
7. 待略有辛辣刺眼感覺，時扮入甜椒快炒。
8. 加入雞肉快炒，等雞肉全部略白時加入米酒與雞肝翻炒。
9. 等雞肝有一點變硬時加入雞湯。
10. 略滾一下加鹽調味。
11. 太白粉先用冷水溶在飯碗中倒入勾芡。
12. 勾芡完便可起鍋淋在飯上。

適合飲料:
Apfel Shoerle是最配的飲料了，純蘋果汁跟氣泡礦泉水 1:1 混合就是了。不過在台灣，可能氣泡礦泉水不好找，所以可以用有氣蘋果汁(就是蘋果西打啦！)加沒氣礦泉水 1:1 混合，味道應該差不多。

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台長： 賣假老師
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