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2008-02-29 21:15:44| 人氣285| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

吃麵的藝術

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每次看日本的美食節目，就覺得他們真的很愛搞『XX道』和『XX達人』這種噱頭，撇開食材的取獲跟料理的程序不說，就連吃，都要吃得很有道理。

光是吃壽司，就要依裡頭的食材來分要不要沾醬、沾醬油、加不加哇沙米、沾桔醋醬...；吃麵也要先從小嚐一下湯頭開始...

老實說，吃對我而言，只有一個原則，就是一樣一樣吃。
不管桌上有幾道菜，也是要這樣吃完才吃那樣，搞得每次和朋友外食同桌，總是會有幾道菜來不及品嚐就被「完食」。
連吃自己一個人的便當也是。
所以，「吃」並沒有什麼特別的藝術，也不講究。

只有一樣食物，從小到大堅持著某種品嘗程序，就像完成一個儀式。
那就是「麵」。

說起來應該要跟外婆開麵攤有關。
雖然在我出生之後，外婆就收了麵攤，但是它卻是我老媽羅曼史中不可缺少的重要場景。

話說正值青春年華的少女王媽，因為麵攤鄰近某個營區，所以麵攤出現不少衝著她前往的阿兵哥，聽說有些追求過甚的，還曾經被我老媽拿裁布的木尺嚇阻，聽起來有點野蠻女友的味道，但綽號「小白菜」(那個年代的人應該都知道曾經有個叫做小白菜的偶像)的王媽，依舊是阿兵哥眼中的麵攤西施。

從小，我老媽就不斷炫耀這樣的事蹟，大概是覺得麵吃多了就可以像我媽一樣變成小白菜，所以我總是愛吃麵甚於吃米飯。

麵攤雖然收了，但是煮麵的好手藝卻被王媽傳承下來了，只要是麵條到了她手上，都能變成生龍活虎的料理，肉燥乾拌麵、酸辣麵、泡菜麵、沙茶炒麵...甚至是簡單的一碗陽春麵、快煮泡麵，都可以煮得麵條Q、湯頭香。

這樣對麵的熱衷，讓我每每經過飄出陣陣沸煮麵條香味的小攤子，都會忍不住開始肚子餓。

在我們家，吃麵有一個必經儀式，聽說也是從外婆開始傳承下來的。

說穿了，很簡單，套句我們家吃麵時一定會出現的話：「有沒有那個酸酸的、還有辣辣的？」
沒有錯，就是要加醋加辣醬！
最高級的享受，就是白兔牌黑醋和BB辣醬！

看到這裡，千萬不要對於這個「藝術」嗤之以鼻，如果不這麼做，就像缺了某種必要顏料的畫作，就算想盡辦法畫完，也還是覺得作品不完整。

有時朋友會忍不住問我，這樣不就吃不到湯的原味了嗎？
話雖如此，但、藝術嘛，不就是一個堅持嗎？
就像吃完黑輪甜不辣，一定要把湯混著沒沾完的醬料一起喝一樣。

不嫌棄的話，請看以下本人不計形象的親身示範。

*

(1) 先加大量的醋
*

(2) 視個人程度加入辣椒醬
*

(3) 不要客氣地快速攪拌
*

(4) 跟非非一樣有貓舌頭的一定要記得小心吹涼
*

(5) 吃麵的時候來盤燙青菜是最好不過的
PS：這是客家菜「水蓮」
*

(6) 悉哩呼嚕大口吃完它吧！！
*

(7) 這樣吃完麵和裡面的料，當然就是為了要在最後好好地品嚐湯汁囉！又酸又辣又香~~~這個儀式必做！
*

完食！！！
這才是吃麵的王道啊！！！

*

最後要來個小叮嚀，阿嬤媽媽阿姨是有練過的，腸胃不好的小朋友，千萬不要學。


***********

不知道大家吃東西是不是也有啥怪癖？

我要檢舉
#美濃粄條#麵要這樣吃
台長： 細路飛

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我要回應
伊集院
第六張暫停的畫面，很像要把東西挖出來....
(非仔:幹嘛講得這麼噁心~~)
2008-03-01 00:51:02
版主回應
真的很像...
你幹麻講出來。
2008-03-02 17:48:07
小江
吃東西的怪癖哦...
啃甘蔗要整枝不削皮，這算不算？
2008-03-01 04:41:43
版主回應
台味第一名，就是你了。
跟我那些堂哥表哥一樣，以前他們都喜歡一票人蹲在圍牆上啃整枝甘蔗。
為什麼一定要蹲圍牆？
2008-03-02 17:49:53
阿文
哇靠，一整個就是很有Sony的色調。
200的顏色是不是比700正常啊？
總覺得想買一台給我女朋友玩玩。

我也有食物怪癖，就是櫻桃和桃子不吃，因為你不覺得它們的果核很像人腦嗎？(噁...)
2008-03-01 04:49:01
版主回應
我個人是覺得700拍起來都會偏黃啦，不過可能跟我不太習慣操作Sony的介面有關係。
真好耶，還買相機給女朋友「玩玩」。SonyA200的確可以考慮，清新的色調真的很Sony，而且價格很平易近人啊，用的是CF卡，這下子Sony也平民化了。

你這個食物怪癖，很驚悚...
2008-03-02 17:52:48
阿文
啊有，我突然想到，就是乾饅頭我不吃，一定要沾豆漿才吃得下！
2008-03-01 04:51:04
版主回應
這個我小時候也有玩過。

但其實白饅頭沾咖啡牛奶也很香哦！
2008-03-02 17:53:51
貴媽
我的怪癖是，不自己加調味料，恰好跟非相反。
2008-03-01 23:49:09
版主回應
我的飲食習慣怪癖，大概是和我有一個雙子座媽媽有關。
還記得很小很小的時候，有一個超炎熱的夏天晚上，我媽竟然突發奇想地端上水果大餐。
吃白飯配冰西瓜、和芒果...這真是我最難忘的一餐。
2008-03-02 17:56:04
★☆珀燐☆★
嗯~怪癖..
要是麵包澎澎的.比人&quot故意&quot用手指壓扁.就不吃!
(不喜歡有人玩.我吃的食物啦!)
不過.如果是書包阿..等不是故意的壓扁..
我還是會開心的把他吃下肚~ ^~^

PS~水蓮好吃ㄟ! 快炒薑絲..在講究一點的還加&quot鳳梨豆醬&quot~ ^~^
2008-03-02 10:43:59
版主回應
跟我一樣！我也很討厭人家故意把麵包壓扁著吃！尤其是三明治！
但我自己如果吃土司夾蛋或夾什麼的，都會剩下最後一口，因為那一口通常已經是沒有料的。

那天吃的水蓮就是你說的炒法，鳳梨豆醬真的是老祖先流傳下來的經典酌料之一啊！拿來煮苦瓜雞湯也是一絕！
2008-03-02 18:00:27
雲~
身為美濃人看到你介紹的食物~
忍不住想要大吃大喝了~
2008-03-08 04:17:36
版主回應
哇，住在好山好水的地方，真是令人羨慕。
那個地方也很適合養老啊...
但話說回來，客家菜真的是會讓人想來就猛流口水呢。
2008-03-09 17:43:18
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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