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菱角Water Caltrops又名菱、龍角，一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中，如池塘、沼澤地。

菱角具有浮出水面的菱形葉，莖屬於地下莖。開白色花，但並不明顯，所以不具觀賞價值。主要食用的部位是果實，俗稱菱角，而其種子便是菱角仁。它的營養價值不輸栗子，故又有「水栗」之稱，因含有豐富的醣類，古代人還將它視為主糧，而非蔬果。

《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。並記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。

可見自古人們即視菱角為補中益氣，健脾胃、強腰膝、抗衰防老及瘦身的補養盛品。由於生食頗為寒涼，容易損傷陽氣，建議以熟食為主。

菱角含豐富的營養，適量食用不但可以充饑，還可以強壯肌肉細胞及組織，強化皮膚的抵抗力，還可以消除暑熱引起的疾病和腳氣病。

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