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皇宮菜ceylon spinach係落葵的別名，為落葵科落葵屬1年生蔓性草本植物，原產於東印度，碧綠的幼苗、鮮嫩的尖梢和肥厚的葉片可供食用；風味獨特，油潤柔軟，嚼時如吃木耳一般，清脆爽口，故又稱木耳菜。
皇宮菜其名由來傳說有二，一說為西晉時期，某欽差大臣臨白馬寺巡視，寺內和尚採摘一些落葵嫩芽供欽差佐餐，因食用時黏滑的口感，欽差甚感新鮮而問之，方丈告知這些菜是準備供皇帝食用的御菜，後人依據這個傳述，將之定名為「皇宮菜」；另一說是目前食用的品種，係我國農耕隊員從泰國引進台灣栽種，該植物是泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此稱為「皇宮菜」。
皇宮菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、纖維質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。蛋白和礦物質的含量稍高於一般綠葉類。
皇宮菜含有豐富的無機鹽和維生素，其中尤以胡蘿蔔素和維生素C及鈣最為豐富；另還含有皂甙、葡聚糖、粘多糖等藥用成分，可以促進胃腸蠕動及改善便秘，並有消腫及輕微降血作用，是一種營養保健型的特殊蔬菜。
 
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