作為南方人，如果將主食中的米飯用饅頭或其他麵食代替，總會感覺餓得快。那麼為什麼會出現這類現象呢?
造成這類現象的原因，可是由於麵食經過了酵母的發酵。
酵母改變麵食的結構，讓麵食內部充滿蜂窩狀，使其變得鬆軟好吃。在酵母發酵過程中也增提高了麵食的營養價值。
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酵母本身富含多種維生素和礦物質，據資料顯示1kg酵母中所含蛋白質，相當於2.5kg豬肉、5kg大米。這樣也導致了經發酵的麵食營養高出了3-4倍。
不過，資料記載經過酵母發酵的麵食，熱量會降低，因為發酵過程中也會消耗碳水化合物。
此外，發酵後的麵食更容易消化。一方面蜂窩狀的內部結構，讓麵食在胃部時更容易呈糜狀，易被腸道吸收。另一方面，酵母也具有助消化作用。
所以，同等體積的麵食，比米飯熱量要低，食用之後才會餓得快。
而如果比較麵食、米飯誰的熱量誰高。饅頭的熱量是221大卡/100g，而米飯是116大卡/100g，這樣看來，饅頭更容易導致長胖現象。
想要延長飽腹感，可以這樣做過：
1.適當的多飲水。有些時候身體缺水也可能表現出接，每天多喝水，不僅促進身體代謝，還有助控制身材。
2.適當使用富含果膠的食物。如柿子、蘋果、香蕉、胡蘿蔔等。果膠也屬於膳食纖維的一種，有延緩飢餓感、調節血糖、預防便秘的作用。
3.食物中添加適當的粗糧。如燕麥、糙米，薯類中的紅薯、土豆、山藥和山芋等。
4.食物中增加蛋白質含量。如雞蛋、魚肉、雞肉等。蛋白質也可以作為人體熱量的來源，同時飽腹感比較好。
不運動，為什麼飢餓感也來得快?
1.食物過於精細。食物過於精細，缺乏膳食纖維，會縮短在胃內的停留時間，碳水化合物太快轉變為血糖，從而飽腹感不能延長。
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2.從事大量的腦力工作。大腦高速運轉也需要糖分，而葡萄糖是主要能量。所以，即便是不運動，但從何繁重的腦力工作，同樣也容易飢餓。
3.新陳代謝快。我們會發現一些年輕人吃得多但不長胖，其實便與新陳代謝快有關，不過這種現像多發生在20歲之前的兒童和青少年。
4.壓力大、熬夜等因素引起。主要是由於長期處於過度緊張狀態下，容易發生暴飲暴食，通過食物來釋放壓力。
此外，缺水、缺乏蛋白質，甚至是缺乏脂肪，也會加速飢餓感出現。所以日常生活中一定要注意營養均衡和膳食結構的合理。
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