春餅一般就是兩片較薄的面皮，兩張面皮中間會夾一些菜或者肉吃。
春餅是用來卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。
因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營養成分均很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質。
一般人在家裡不怎麼做春餅卷菜吃，所以偶爾做的時候人們會覺得有食慾大增的感覺。
做法一
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1將圓白菜、胡蘿蔔洗淨，切成絲狀;豬肉洗淨，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗淨，切成碎末備用。
2熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝乾水分。
3春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
下面再為大家介紹一種春餅卷菜的做法，都可以學一學哦。
做法二
主料
麵粉、茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽、鹽、味精、香油。
烹製方法
1、將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反复扎勻後醒發片刻備用;
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用;
3、將麵團取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊麵餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麵餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。
春餅配菜的製做
有了春餅，更少不了春餅特有配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香乾等)切成的絲，或拌或炒。
拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。
也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水髮粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
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講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營養;春餅捲和菜當然挺好，其他吃法也行。
可備置些熏雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。
熱炒的菜可簡單來幾樣：韭黃炒肉絲、捲心菜炒肉絲、胡蘿蔔炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。
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