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　　4、鍋裡再倒入足量清水，加入適量醋和料酒。

　　5、大火將水燒開後，繼續煮幾分鐘，之後放入玉米和胡蘿蔔。

　　6、繼續用大火燒開，再轉成小火煮1小時，後加適量鹽調味即成。

自製家常排骨湯

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材料

　　排骨，胡蘿蔔一根，玉米兩根，老薑一塊，鹽適量，料酒適量，雞精適量。

做法

　　1、排骨洗淨。燒一鍋水，裡面放些許料酒及兩片姜，水開下排骨燙一燙，之後再用清水沖洗乾淨。

　　2、玉米切段、胡蘿蔔切滾刀塊、老薑拍破。

3、將洗淨的排骨、胡蘿蔔、玉米、老薑、一點鹽和料酒，放進湯鍋中，加足夠的清水。

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　　4、中火燒開後，若還有浮末請撇出。後蓋好蓋子轉小火或微火慢燉約2個小時左右，中途要偶爾地攪拌一下，防止粘了鍋底，在出鍋前加點雞精並嘗下鹽的鹹淡後再酌情加鹽，因為玉米和胡蘿蔔都是甜的，這個湯有點淡淡的甜味，不適合太鹹口的。不喜歡雞精的，也可以不放。

　5、燉好的湯，如果表面的浮油較多，可以撇出，以後燒湯或是炒菜時可以用上，不要浪費哦。