just cola HAPPY

2,547愛的鼓勵 3訂閱站台

認識我的親朋好友都知道，我是不下廚房的，不過上週婷妹跟我說，她在美國做過一些小西點，問我要否買個烤箱也來試試看？老實說，我夢想過以後在自己的廚房裡，像以前有個節目《做點心過生活》那樣的方式，過著我自己喜愛的cooking life；不過對於這麼快就實現我的夢想生活，還真是想不到的事呢！

是上週一的事了吧，我跟婷妹說一就一，馬上兩個人就出門去，到處兜兜轉轉的。我們在家附近的全國電子買了烤箱，還在店員的指示下，去了一家專門賣烘烤材料的店家（鼎香居烘焙DIY專賣店，北縣新莊市中和街14號，02-2998-2335），買了無鹽奶油、白砂糖、香草精、低筋麵粉、酥油、糖粉、秤子、篩子、量匙等材料器具，準備做小餅乾囉！

對我來說，一切都是很新奇的，婷妹比起我來當然是有經驗多囉！她知道什麼是無鹽奶油，知道材料打鬆了沒有，知道怎麼調整烤箱溫度...而我呢，就充當大廚的小助手囉！東量量、西捏捏的，真是好玩又有趣。

前天我在書店買了一本《123，做餅乾真簡單》（盧雅雲示範，王耀賢攝影，太雅出版，2004），今天馬上就跟婷妹做了一道，比第一次成功呢！呵！自己做餅乾的感覺很棒，而且好好吃喔！


第一次做的餅乾，嗯...應該是「變種丹麥酥」吧，哈哈，因為我們沒加原有配方裡的苦甜巧克力跟牛奶巧克力

材料：無鹽奶油150公克，蛋黃一個，全蛋一個，酥油75公克，香草精適量，細砂糖40公克，低筋麵粉300公克，糖粉80公克。
做法：
1. 無鹽奶油軟化後，加入酥油、細砂糖、糖粉，打至鬆發成淺黃絨毛狀。（淺黃絨毛狀，只有婷妹看得出來說...:P）
2. 篩入低筋麵粉及全蛋、蛋黃、香草精，且拌勻。
3. 裝入擠花袋中，用大型菊花嘴擠出約3-4公分的圓形麵糊，即可移入預熱的烤箱。
4. 苦甜巧克力跟牛奶巧克力分別隔水煮至溶化，裝入擠花袋擠在餅乾表面。
烤箱溫度：攝氏170-180，約烤15分鐘。
結果：婷妹說，在美國買到的酥油是白色的，不知道為什麼，在這家烘焙DIY專賣店只買得到黃色的酥油（有分葷素，但都是黃色的），所以她覺得做出來的成品好像不大一樣；而且我們也沒買擠花袋，所以做得有點醜，不過anyway，是還不錯吃啦！


今天做的餅乾，嗯...又是個變種，是《123，做餅乾真簡單》書中的咖啡奶油餅乾的變化。

材料：奶油（室溫）110公克，全蛋一個，香草精1/4茶匙，泡打粉1/4茶匙，細白砂糖40公克，低筋麵粉170公克，鹽少許，即溶咖啡粉10公克，水一湯匙。這些材料可烤20條左右。

做法：
1. 奶油+砂糖打發
2. 加入全蛋跟香草精拌勻
3. 將麵粉、泡打粉跟鹽過篩，加入拌勻。咖啡粉與水溶化後，也加入拌勻。
4. 材料裝入擠花袋中，即可移入預熱的烤箱。
烤箱溫度：攝氏180，烤15-18分鐘。
結果：書上說，不加咖啡粉與水就是原味奶油餅乾，至於我跟婷妹，則是用巧克力粉替換了咖啡粉（一樣10公克）。呵呵，吃起來還不錯啦！但是巧克力的味道不大濃就是了，下次可能要多加一點巧克力粉。

或許各位有更好的配方，可以提供給初學者的我唷！先謝啦！我還蠻喜歡做餅乾的，因為不會很難，失敗的機會不高，呵呵...