海參中的酸性粘多醣和軟骨素有延緩衰老的功效。因為它可以明顯的降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數量，SOD酸梅的活力起到了延年衰老的作用，另外它所含有的硒、鋅、鍺、磷、銅、矽、鉬、錳、牛磺酸等都對人體延年衰老獨特的功能。
2、海洋偉哥
海參所含十八種氨基酸中，精氨酸含量很高，號稱“大富翁”。精氨酸是構成是男性精細胞的主要成分，刺參所含的鋅、酸性粘多醣、海參素等活性物質，具有提高男性性能力，提高女性新陳代謝，抗疲勞、補益腎精，壯陽作用極其明顯。
3、抗癌
海參具很強的細胞毒性及魚毒，能抑制癌細胞，抑制蛋白質、核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強。海參中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用。海參對抗癌有明顯療效，對惡性腫瘤的生長、轉移具有顯著抑製作用，這已被科學所證明。臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病、腦瘤及術後轉移復發的良性、惡性瘤等患者的食療和治療。
4、治傷抗炎、護肝保血管
海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑製作用，刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
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刺參中含有兩種不飽和脂肪酸(EPA和DHA)被人們稱為“腦黃金”其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。人體大腦發育始於妊娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。有研究機構曾經對100名孕婦進行跟踪調查,孕婦懷孕期間食用海參1000克出生嬰兒無一弱智,缺鈣,患乙肝現象,並且頭髮亮黑\奶牙超期不退.山東長島、蓬萊等沿海居民都有孕婦必食海參的習俗，因此海參產區有“食海參換健康聰明孩子”的說法。
6.改善骨質疏鬆
經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、矽等元素對預防嬰兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。
