你的早飯一般都會吃什麼呢?除了包子、餃子、油條、麵包之外,煎餅也是一個熱門的選擇。路邊的雜糧煎餅和雞蛋煎餅生意常常非常火爆,愛吃的人很多。那麼你有沒有想過自己做煎餅呢?煎餅怎麼做?想學煎餅的做法就請繼續往下看吧!
煎餅怎麼做
蛋皮煎餅
材料
麵粉,雞蛋,芹菜,肉餡,鹽,粉香油,胡椒粉,醬油,料酒,蔥末,薑末。
做法
1、將麵粉加雞蛋和適量清水和成麵團,在案板上反复揉搓,用擀麵杖反复壓,擀成極薄的面皮,把製好的面皮切成若干個正方形(懶得自己弄的可以用餛飩皮代替)。威爾鋼viagra 樂威莊LEVIRA 犀利士 CIALIS 犀利士代購 魔鬼撒旦 乖乖水 犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片
2、制好了面皮,下面開始做餡料:將芹菜洗淨切末,蔥薑切末,在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉,充分攪勻打上勁,放入芹菜拌勻即可。
3、所有準備工作做好了,就可以開始包煎餅了,取來一片剛剛制好的正方形面皮,放入餡料包好,用蛋液封口。
4、按照這個方法包好所有的長方形生胚,將生胚放入蒸籠用大火蒸熟。
5、然後沾上蛋液,放入平底鍋煎烙,煎至金黃即可取出即可。
可能有些人會覺得這個菜譜裡面的調味品太多了,有些麻煩。其實你也可以在做的時候只單純的放一點鹽,出鍋之後配合番茄醬之類的醬汁來吃。
小訣竅
1、蛋液的調製:雞蛋加澱粉就可以了。蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形,餡料還可以是蔬菜沙拉的。
2、一般調餡時可以放一點點的油,但是如果肉餡已經比較肥的話就不建議額外再加油了,這樣會導致油分過多,不利於身體健康。
芝麻雞蛋煎米餅
材料
油,米飯,雞蛋,芝麻。
做法
1.次頓米飯攤平整成圓形,兩面撒上黑芝麻。
2.後抹上蛋液,注意那油也是用餐巾紙擦少許再煎,用平底鍋煎熟即可。
這個米煎餅是不是很簡單呢?大家如果是第一次製作的話,建議把米煎餅捏的小一點,這樣煎的時候可以降低難度,捏緊一些不容易碎。 西葫蘆雞蛋煎餅
材料
麵粉,雞蛋,西葫蘆,香蔥,鹽。
做法
1.麵粉適量,加少許鹽。
2.慢慢加入涼水。
3.邊加邊攪拌,產生小面疙瘩不要緊,靜置15分鐘就會自動散開。
4.加入蔥花。
5.加入雞蛋攪勻。
6.後加入擦成絲的西葫蘆。
7.攪拌均勻,麵糊成可流動狀。
8.鍋熱後倒入少量油,油別多,能讓整個鍋面潤到就行,舀入兩勺麵糊,端起鍋轉動一圈,讓麵糊均勻流動成圓形。
9.蓋上鍋蓋,中偏小火煎約兩分鐘。
10.翻面再煎約兩分鐘,兩面呈金黃色即可。
馬齒菜雞蛋煎餅
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馬齒菜,麵粉,雞蛋兩個,蔥,鹽。
做法
1.把馬齒菜洗淨切碎,放上麵粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽,攪拌均,一定要是那種稀稀的流質狀態,攤出來的餅才軟。
2.接著將平底鍋加熱,放入適量的植物油,轉動一下鍋,使油均勻的粘滿鍋的底部,然後把調好的麵糊倒入其中,盡量薄些,這樣做出來的雞蛋煎餅才好吃。
3.看到煎餅的上面呈現透明狀態時,翻面,再煎一會即可出鍋。
總結:煎餅其實家裡製作起來也是非常方便的,如果你提前準備好了食材,整個製作的時間可能十分鐘就足夠了。自己做煎餅不僅口味比較多,可以根據個人的喜好來做調整,而且更加的衛生,建議大家可以都學習一下方法哦!
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