鹹菜在以前是因為各家都沒有儲存的條件，吃的東西很緊張，所以就把新鮮的蔬菜醃製了之後來吃。現在雖然我們已經不缺吃的了，但是偶爾的吃一些鹹菜換換口味感覺很不錯。那麼醃鹹菜怎麼做呢?沒有嘗試過的朋友們不妨看看下面的介紹吧!
醃鹹菜怎麼做
醃黃瓜
材料
黃瓜10斤，麻椒2個，食鹽1斤，醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩。
做法
1、黃瓜、麻椒洗淨。
2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然後每段再分成四條。
3、所有黃瓜切完後放到一個大一些的容器裡，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，醃製1-2小時。一想就硬 美國黑金 韓國Sentrip助勃口溶片 必利勁 偉哥 KAMAGRA果凍威爾剛 保羅V8 樂威壯LEVITRA 德國黑螞蟻 瑪卡 美國GOODMAN增大丸 美國VVK 增大軟膏 外用軟膏 VIMAX增大丸 美國maxman
5、把水倒掉，然後找一樣重物壓倒黃瓜上面(好是石頭)，大約醃製2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來。
6、這個時候黃瓜已經基本處理好了，需要把上面的水分給去掉，如果你有沙拉甩乾機器或者是帶孔的濾水盆都可以派上用場，水分去掉之後口感更好。
7、把水分基本去除了之後將黃瓜放到一個乾淨的盆裡，然後在你們加入事先就準備好的調料，攪拌均勻了之後放置在冰箱裡面，第二天就可以吃了。
醃黃瓜是相對比較簡單的一個醃製小菜，不過因為自己做的菜沒有防腐劑，所以不能在冰箱裡面放太久的時間，好在一周內吃完，萬一做多了就送人吧。
醃雪裡蕻
材料
雪裡蕻，粗鹽，花椒粒。
做法
1.一斤粗鹽，特意為醃雪裡蕻買的，六毛一斤，沒有用細鹽也可以，但是粗鹽醃出來的菜綠。
2.雪裡蕻吧爛葉、黃葉都去掉，然後切斷，放入清水里洗淨，把水控干，我放置了一夜。
3.雪裡蕻放到大盆裡，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然後卷好放進壇子裡。 4.壇子是老肖刷的，雪裡蕻是老肖揉搓的，我要給他拍照，他抱頭鼠竄，我說長的醜不是你的錯，不敢出來見人就是你的錯了。
5.上面還要壓塊石頭。醃製的前幾天還要經常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
6.為了衛生起見，我們可以在撿回來的石頭上套上塑料袋，醃製四天后，基本也就成型了。
醃酸白菜
材料
圓白菜1棵大約2kg，鹽50g，小辣椒12顆，鹽15g，糖15g，涼開水500ml、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1湯匙。
做法
1、把白菜破開兩邊， 再將每邊分切開成4長條，然後改刀切成1.5cm至2cm寬的小方塊。
2、把切小塊的白菜放入乾淨的盆子內，每放一把菜片(1/8個白菜)就平均的撒下一小把鹽，不斷重複至全部白菜被切完為止。
然後用手把整盆的白菜和鹽撈均(上下翻動幾下)。後在白菜頂上放個乾淨無油的盤子，再在盤子上放個裝滿水的容器壓著，靜置4至6小時讓白菜變軟出水。記得每隔1小時翻一翻菜塊，由下往上翻。
3、把出水變軟及積量縮小差不多一半的白菜撈起，或倒在乾淨無油的筲箕內滴乾水份，輕輕擠壓一下，然後把白菜塊，辣椒及香料(可以不用香料)裝進一個3000ml容量可以密封的容器或保鮮盒內。
4、把攪拌充分融合的醃漬水倒進保鮮盒內，醃漬水必須充分的掩蓋著白菜塊才行，好是可以超出菜面2cm。想要醃漬韓式辣泡菜。日本興奮劑 美國D水 日本淫汁 日本潮吹 魔鬼天使催情液 瀰漫之夜 惡魔丘比特 RUSH一滴銷魂 乖乖水 卡宴催情春藥 日本淑女剋星精華素 GHB 催情水 卡宴春藥 女性春藥
5、再在菜上壓個瓷器或塑膠的小盤子，不讓菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜會腐爛。
6、把罐子密封起， 放在室內溫暖處發酵48小時後，收進冰箱裡繼續發酵2個星期以上，讓它充分變酸才享用。
7、取用酸白菜時切記使用乾淨不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的發酵汁液加入新的醃漬水內，可以加速白菜發酵。
總結：醃鹹菜其實是蠻有難度的，但是當你醃製成功的那一刻會有很明顯的自豪感。所以如果你自己愛吃醃鹹菜或者是身邊有人愛吃的，不妨做一下試試看。不過鹹菜記得不能吃多了，否則鹽的攝入過量也是對身體不健康的哦!
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