茄子的功效
預防心血管疾病
茄子中含有的營養物質可以說是十分豐富的，它含有人體需要的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質對到了身體中能夠改善血管彈性，還可以降低毛細血管的脆性和滲透性，多吃茄子能夠防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
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經常吃茄子能夠有效的降低身體中膽固醇的含量，主要是因為茄子含有豐富的纖維素，這種物質能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。所以說常吃茄子對人體可以說是非常好的，一些國家降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
預防癌症
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
愛美的人在平時可以多吃一點茄子，主要是因為在茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這些物質能夠降低血液中膽固醇水平，它還可以有效的緩解人體衰老。此外，茄子中含有的膳食纖維能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，茄子還可以美白肌膚。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便於結、口舌生瘡等症尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少老年斑。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置於一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。
二、獨咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.將黃豆洗淨用溫水泡軟;
2.香菜擇洗乾淨切末;
3.茄子洗淨切滾刀塊，放在太陽處曬蔫;春藥 增大丸 威爾鋼VIAGRA 瑪卡粉包 增大軟膏 持久液 樂威莊 LEVIRA 金蒼蠅淫蕩水
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4.鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將乾時裝盤，撒上香菜末;
5.炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內即可。
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的鹼性物質——茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子好不要去皮。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，我們現在對茄子應該有了一些了解，喜歡吃茄子的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的一種蔬菜。
