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（中央社 郭芷瑄 屏東縣）11.6.2008摘要

屏東監獄生產的鼎新醬油，連續十年獲得全國食品評鑑金牌獎，銷售額高居全台監獄產品的第二名，今年推出的新產品麻油和牛軋糖再獲食品評鑑金牌獎，其中牛軋糖及手工餅乾，半年來，銷售額累計達新台幣一百一十多萬元。

屏東監獄為輔導受刑人習得一技之長，出獄後能順利就業，四十年前輔導受刑人製造醬油，所生產的醬油，由於強調採古法釀製，味道香醇，好口碑一傳再傳，取名「鼎新」的屏東監獄醬油竟成搶手貨。由於太搶手，屏東監獄幾年前推出醬油禮盒，鼎新醬油的名號，竟讓醬油禮盒成為公家機關及團體年節送禮的熱門禮品，屏東監獄陸續再生產出醬油膏、甘醇醬油和味噌等系列產品。

鼎新醬油系列產品一年為屏東監獄創造出兩千多萬元的銷售額，高居全國監獄自營產品的第二名，而這一年兩千多萬元的營業額，「員工」只有三十人。鼎新醬油從民國八十八年開始，連續十年獲得全國食品評鑑的金牌獎。

雖然醬油風評好，但畢竟受刑人出獄後，很難自營，七、八年前，屏東監獄再開烘培班，讓受刑人學習麵包、手工餅乾和牛軋糖的製作，直到今年，屏監掌控的技術已臻純熟，五月推出牛軋糖和手工餅乾，除了在屏東市農會銷售，也在高雄夢時代百貨公司銷售。結果，新產品再創佳績，每個月的銷售額都是一、二十萬元，甚至達三十多萬元。

屏東監獄表示，牛軋糖原料真材實料，不攙水，而保有所有原料的風味，為了防止放久產生黃麴毒素，不用花生，而用杏仁豆和夏威夷豆，並以豐富的原料降低甜度。強調所有產品都是真材實料的屏監，今年三月也推出麻油，香醇風味，與兩個月後推出的牛軋糖，雙雙獲得全國食品評鑑的金牌獎。

屏東監獄表示，接受職訓的受刑人通常只剩兩年刑期，在接受六個月培訓後，可參加勞委會的證照班考試考取證照，出獄後，更生保護會會輔導就業。而所有參與監獄內產品製造的受刑人，都需健康檢查，確定沒有傳染性疾病才能參與製造。

 

參考資料：

http://blog.sina.com.tw/earthk/article.php?pbgid=58722&entryid=582373

http://blog.sina.com.tw/earthk/article.php?pbgid=58722&entryid=578639